475 Horas, 19 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Producción y Presentación en Panadería y Pastelería

~~450€~~ 225€

Oferta disponible:

475 Horas, 19 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Producción y Presentación en Panadería y Pastelería es una formación académica de alta calidad y excelencia dirigida a aquellos estudiantes y profesionales que desean adquirir conocimientos especializados en el ámbito de la panadería y pastelería.

Este curso se enfoca en brindar a los participantes las herramientas necesarias para desarrollar habilidades técnicas avanzadas y estratégicas en la producción y presentación de productos de panadería y pastelería. Además de esto, se hará énfasis en la importancia de la creatividad, la innovación y en la aplicación de técnicas modernas en la elaboración de productos de alta calidad, teniendo en cuenta las tendencias y demandas del mercado actual.

Los participantes del curso tendrán la oportunidad de aprender de profesionales altamente capacitados y experimentados en el campo de la panadería y pastelería, quienes impartirán clases teóricas y prácticas que permitirán una comprensión integral de los diversos procesos y técnicas utilizados en este sector. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para aplicar sus conocimientos en la producción y presentación de productos de panadería y pastelería, tanto en el ámbito profesional como emprendedor. Asimismo, estarán preparados para adaptarse a los avances tecnológicos y a las necesidades cambiantes de la industria.

¡No pierdas la oportunidad de formarte en el fascinante campo de la panadería y pastelería! Este curso te brindará las herramientas y conocimientos necesarios para destacarte en este sector altamente competitivo.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

475 Horas, 19 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Producción y Presentación en Panadería y Pastelería está dirigido a estudiantes con un perfil específico, que se detalla a continuación:

Estudiantes que deseen adquirir conocimientos técnicos y prácticos en el ámbito de la panadería y pastelería.
Profesionales de la gastronomía y de áreas afines que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en este campo específico.
Personas interesadas en emprender su propio negocio en el sector de la panadería y pastelería.
Trabajadores del sector de la hostelería que deseen mejorar sus habilidades y competencias en cuanto a la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.
Personas que busquen una formación complementaria para su carrera profesional en el ámbito de la gastronomía.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos avanzados en técnicas de elaboraciones, decoración, envasado y presentación de productos de panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades prácticas en la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.
Aprender las últimas tendencias y avances en el campo de la panadería y pastelería.
Ampliar competencias en la planificación y organización de la producción de panadería y pastelería.
Mejorar la capacidad de innovación y creatividad en las elaboraciones y presentaciones de productos.
Conocer las normativas y regulaciones de higiene y seguridad alimentaria aplicables en el sector.
Adquirir habilidades de gestión de equipos y liderazgo en un entorno de panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente en el ámbito de la panadería y pastelería.
Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en proyectos de panadería y pastelería.
Promover la responsabilidad social y el respeto al medio ambiente en el sector de la panadería y pastelería.

Objetivos Específicos

Aprender las técnicas avanzadas de elaboración, decoración y envasado en panadería.
Mejorar las habilidades en la decoración de productos de panadería y bollería.
Conocer las mejores prácticas en el envasado y presentación de productos de panadería y bollería.
Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de producción y presentación en panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades en la planificación y organización de la producción panadería y pastelería.
Adquirir conocimientos en el uso de ingredientes y materiales necesarios en la producción panadería y pastelería.
Aprender a optimizar los procesos de producción y presentación para mejorar la eficiencia.
Mejorar la creatividad y la capacidad de innovación en la elaboración de productos de panadería y pastelería.
Incrementar la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la producción y presentación en panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades en la comunicación y trabajo en equipo dentro de un entorno de panadería y pastelería.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como panadero o pastelero en un establecimiento de panadería o pastelería.
Montar y gestionar tu propio negocio de panadería o pastelería.
Trabajar en la sección de panadería o pastelería de grandes superficies o supermercados.
Colaborar con chefs en la creación de panes y pasteles especiales para restaurantes o eventos.
Trabajar como asesor o consultor en el sector de la panadería y pastelería, ofreciendo asesoramiento técnico y creativo.
Crear y comercializar productos de panadería y pastelería de forma online.
Trabajar en hoteles, resorts o cruceros en el departamento de panadería y pastelería.
Especializarte en la elaboración de productos de panadería y pastelería sin gluten, lactosa u otros ingredientes específicos.
Trabajar en empresas de catering, ofreciendo servicios de panadería y pastelería para diferentes eventos.
Participar en ferias y eventos gastronómicos, demostrando tus habilidades en la producción y presentación de panadería y pastelería.

Competencias Generales

Comprender los avances en técnicas de elaboración, decoración y envasado en panadería
Adquirir habilidades avanzadas en la decoración de productos de panadería y bollería
Conocer técnicas innovadoras en el envasado y presentación de productos de panadería y bollería
Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas aprendidas en la producción y presentación de productos de panadería y pastelería
Desarrollar destrezas en la gestión de la producción y presentación de productos de panadería y pastelería
Fomentar la creatividad en la elaboración y presentación de productos de panadería y pastelería
Evaluar y mantener la calidad de los productos de panadería y pastelería
Trabajar de manera eficiente y segura en el entorno de una panadería o pastelería
Adaptarse a las necesidades y preferencias de los clientes en términos de productos de panadería y pastelería
Promover la innovación y la mejora continua en el ámbito de la producción y presentación de productos de panadería y pastelería

Competencias Específicas

Capacidad para elaborar y decorar productos de panadería y pastelería utilizando técnicas avanzadas.
Conocimiento de las tendencias actuales en la presentación de productos de panadería y bollería.
Capacidad para aplicar técnicas de envasado adecuadas para garantizar la conservación y presentación de los productos de panadería y pastelería.
Destreza en la utilización de herramientas y maquinarias específicas utilizadas en la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.
Conocimiento de las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.
Habilidad para trabajar de forma eficiente en equipo y seguir procedimientos establecidos en la producción de productos de panadería y pastelería.
Destreza en la resolución de problemas relacionados con la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.
Capacidad para mantener y promover altos estándares de higiene y seguridad alimentaria durante la producción y presentación de productos de panadería y pastelería.

Temario

Módulo 1. Avances en Elaboraciones, decoración y envasado en panadería

Tema 1. Proceso de elaboración de cremas con huevo.

Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras.
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las distintas elaboraciones.
Secuencia de operaciones.
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia, etc., de cada crema.
Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
Conservación y normas de higiene.
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.

Tema 2. Proceso de elaboración de cremas batidas.

Tipos: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras.
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las distintas elaboraciones.
Secuencia de operaciones.
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
Conservación y normas de higiene.
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.

Tema 3. Proceso de elaboración de cremas ligeras.

Tipos: Chantilly, fondant y otras.
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las distintas elaboraciones.
Secuencia de operaciones.
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
Conservación y normas de higiene.
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.

Tema 4. Proceso de elaboración de rellenos salados.

Tipos: cremas base para rellenos salados, crema, bechamel y otras.
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las distintas elaboraciones.
Secuencia de operaciones.
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
Conservación y normas de higiene.
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.

Tema 5. Proceso de elaboración de cubiertas.

Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras.
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las distintas elaboraciones.
Secuencia de operaciones.
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
Conservación y normas de higiene.
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.

Módulo 2. Avances en Decoración de productos de panadería y bollería

Tema 1. Operaciones previas.

Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.

Tema 2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones.

Rellenado.
Inyección.
Pintado.
Glaseado.
Flameado.
Tostado.
Aerografiado.
Otras.

Tema 3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación u control.

Baños maría.
Atemperadores de cobertura.
Inyectores de cremas.
Dosificadores.
Bañadoras.
Nebulizadores y aerógrafos.
Palas de quemar.
Sopletes.
Mangas pasteleras.
Cartuchos o cornets.
Paletas.
Otros.

Tema 4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.

Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar.
Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
Elementos decorativos habituales. Técnica de elaboración y productos a los que suelen aplicarse los distintos elementos decorativos:
1. Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, etc., azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etc.
Tendencias actuales en decoración.
Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.
Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.

Módulo 3. Avances en Envasado y presentación de productos de panadería y bollería

Tema 1. Envasado.

Materiales de envasado.
Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado.
Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
Incompatibilidades con los alimentos.

Tema 2. Etiquetado.

Normativa.
Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación.

Tema 3. Embalaje.

Operaciones de embalaje.
Técnicas de composición de paquetes.
Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
Técnicas de preparación de envoltorios.
Empaquetado de productos ante el cliente.
Técnicas de rotulado.

Tema 4. Exposición de productos en el punto de venta.

La publicidad en el punto de venta.
Productos gancho.
Luminosos, carteles, displays, etc.
Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo.
Carteles. Rotulación de carteles.

Módulo 4. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas de Producción y Presentación en Panadería y Pastelería

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas de Producción y Presentación en Panadería y Pastelería. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.