200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera

~~200€~~ 105€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera es un programa académico que ofrece una formación completa y especializada en las normas de seguridad y las prácticas de higiene necesarias en la industria panadera y pastelera.

El objetivo principal de este curso es proporcionar a los estudiantes los conocimientos teóricos y las habilidades prácticas necesarias para garantizar la seguridad de los alimentos y mantener altos estándares de higiene en la producción y el manejo de productos de panadería y pastelería. Este programa de especialización abarca diversas áreas temáticas, como la manipulación segura de ingredientes, el control de la contaminación cruzada, el almacenamiento adecuado de productos, la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, la limpieza y desinfección de equipos y utensilios, entre otros.

Los estudiantes del curso recibirán una formación integral que combina clases teóricas, demostraciones prácticas y oportunidades de aplicación de los conocimientos adquiridos en entornos reales de la industria panadera y pastelera. Al completar el Curso Universitario de Especialización en Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera, los estudiantes estarán preparados para trabajar en establecimientos de producción de panadería y pastelería, cumpliendo con los estándares de seguridad y higiene requeridos por las autoridades sanitarias.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera está dirigido a:

Estudiantes universitarios que busquen complementar su formación en el ámbito de la seguridad y la higiene en el sector panadero y pastelero.
Profesionales de la industria panadera y pastelera que quieran actualizar y profundizar sus conocimientos en prácticas de seguridad e higiene.
Trabajadores del sector alimentario interesados en adquirir conocimientos específicos en seguridad y higiene aplicados a la industria panadera y pastelera.
Personas que deseen iniciar una carrera en el sector panadero o pastelero y deseen adquirir una sólida base en seguridad y higiene.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería.
Comprender la importancia de implementar prácticas de seguridad y higiene en la industria panadera y pastelera para prevenir accidentes y enfermedades laborales.
Aprender a identificar los riesgos laborales específicos presentes en un obrador de panadería-bollería y aplicar las medidas adecuadas para su control.
Familiarizarse con las normativas y regulaciones vigentes en materia de seguridad y salud laboral en el sector de la panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades para la gestión de un programa de seguridad e higiene en una empresa panadera o pastelera.
Conocer los fundamentos de la ergonomía en el ámbito de la industria panadera y pastelera y saber aplicar medidas que mejoren la ergonomía laboral.
Aprender técnicas de manipulación higiénica de alimentos y asegurar la calidad sanitaria en la producción de productos de panadería y pastelería.
Adquirir conocimientos sobre la prevención y control de incendios en un obrador de panadería-bollería.
Desarrollar la capacidad de análisis y evaluación de riesgos en el contexto de la seguridad y la higiene en la industria panadera y pastelera.
Aprender a promover una cultura de seguridad y higiene en el ámbito laboral y concienciar a los trabajadores sobre la importancia de seguir las medidas establecidas.

Objetivos Específicos

Comprender los conceptos básicos de seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería.
Identificar los riesgos más comunes en la industria panadera y pastelera, así como las medidas preventivas correspondientes.
Aprender a aplicar normativas y legislaciones relacionadas con la seguridad e higiene en el sector panadero y pastelero.
Conocer las principales enfermedades laborales en la industria y cómo prevenirlas.
Desarrollar habilidades para mantener un ambiente de trabajo seguro y limpio en un obrador.
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene en la panadería y pastelería.
Conocer los sistemas de gestión de seguridad y salud en el trabajo aplicables al sector panadero y pastelero.
Aprender a utilizar de manera correcta los equipos de protección personal.
Desarrollar competencias para la prevención y control de incendios en un obrador de panadería-bollería.
Adquirir conocimientos sobre primeros auxilios y cómo actuar en caso de emergencia en el entorno laboral.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Asesor en seguridad y prevención de riesgos laborales para panaderías y pastelerías.
Inspector de cumplimiento de normativas de seguridad e higiene en establecimientos de la industria panadera y pastelera.
Formador en prácticas seguras y de higiene en el sector de la panadería y pastelería.
Técnico de calidad en empresas de producción de alimentos panaderos y pasteleros.
Responsable de seguridad y prevención de riesgos en fábricas de harinas y otros ingredientes utilizados en la industria panadera y pastelera.
Consultor en seguridad e higiene alimentaria para el sector de panaderías y pastelerías.
Supervisor de procesos de producción para garantizar la seguridad y la higiene en panaderías y pastelerías.
Investigador en desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas de seguridad en el campo de la industria panadera y pastelera.
Gestor de riesgos de seguridad y salud ocupacional en compañías especializadas en la producción de maquinaria y equipos para panaderías y pastelerías.
Responsable de seguridad y protección de datos en empresas de comercio electrónico especializadas en productos de panadería y repostería.

Competencias Generales

Comprender los principios y fundamentos de seguridad e higiene en el obrador de panadería y pastelería.
Aplicar normativas y legislaciones vigentes relacionadas con la seguridad e higiene en el sector de la panadería y pastelería.
Identificar los riesgos más comunes en el obrador y tomar medidas preventivas para evitar accidentes y enfermedades laborales.
Conocer y utilizar correctamente los equipos de protección personal necesarios para desarrollar su trabajo de forma segura.
Aplicar técnicas y métodos de limpieza y desinfección adecuados para garantizar la higiene en el obrador.
Realizar labores de manipulación de alimentos siguiendo los protocolos de seguridad e higiene establecidos.
Promover una cultura de seguridad y higiene entre los compañeros de trabajo a través de la comunicación efectiva y la promoción de buenas prácticas.
Evaluar periódicamente el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el obrador y proponer mejoras.
Resolver situaciones problemáticas relacionadas con la seguridad y la higiene de manera eficiente y eficaz.

Competencias Específicas

Aplicar los conocimientos teóricos en seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería de manera efectiva y con un enfoque preventivo
Identificar y evaluar los riesgos relacionados con la seguridad e higiene en la industria panadera y pastelera
Proponer medidas de prevención y control para minimizar los riesgos en un obrador de panadería-bollería
Implementar los procedimientos y protocolos de seguridad e higiene en la industria panadera y pastelera
Realizar inspecciones de seguridad en un obrador de panadería-bollería y detectar posibles mejoras
Educar al personal de un obrador de panadería-bollería en prácticas de seguridad e higiene
Desarrollar estrategias de comunicación efectiva para promover la seguridad e higiene en la industria panadera y pastelera
Colaborar con otros profesionales en la implementación de prácticas de seguridad e higiene
Evaluar la eficacia de las medidas de seguridad e higiene implementadas en un obrador de panadería-bollería
Actualizar constantemente los conocimientos sobre seguridad e higiene en la industria panadera y pastelera, siguiendo la normativa vigente

Temario

Módulo 1. Avances en Seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería

Tema 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.

Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
Ubicación, distribución y requerimientos estructurales de los locales de manipulación de alimentos.
Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción, iluminación y servicios higiénicos.
Sistemas de desagüe y evacuación de residuos.
Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.
Materiales y construcción higiénica de los equipos.
Higiene: limpieza y desinfección. Conceptos. Niveles de limpieza y desinfección. Sistemas, equipos y productos de limpieza y desinfección. Características, fases y secuencias de operaciones. Parámetros de control.
Tratamientos DDD. Características. Productos utilizados y condiciones de empleo.
Peligros sanitarios asociados a la manipulación de productos de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación.

Tema 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores.
Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH):
1. Medidas de higiene personal.
2. Hábitos, gestos o prácticas inadecuadas para la manipulación de alimentos.
3. Medios de protección de cortes, quemaduras y heridas en el manipulador.
4. Enfermedades de obligada declaración. Medidas de prevención.
5. Vestimenta de trabajo. Requisitos de limpieza.

Tema 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Normativa general de manipulación de alimentos.
Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas:
1. Concepto de alteración y de contaminación.
2. Tipos de contaminación.
3. Principales agentes causantes.
4. Mecanismos de transmisión.
5. Contaminación cruzada.
Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas: Infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias.
Métodos de conservación de los alimentos.
Alergias e intolerancias alimentarias. Características. Procedimientos de eliminación de los alérgenos. Implicaciones.
Procedimientos de actuación frente alertas alimentarias.

Tema 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.

Sistema de autocontrol APPCC.:
1. Pasos previos a los siete principios del sistema APPCC.
2. Los siete principios del sistema de autocontrol APPCC.
3. Puntos críticos de control, límite crítico, medidas de control y medidas correctoras. Conceptos y supuestos prácticos de aplicación.
Trazabilidad y seguridad alimentaria.
Principales normas voluntarias en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 y otras). Análisis e interpretación

Tema 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.

Legislación ambiental en la industria alimentaria.
Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.
Descripción de los residuos generados en la producción de alimentos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos:
1. Emisiones a la atmósfera.
2. Vertidos líquidos.
3. Residuos sólidos y envases.
Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.
Parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos.

Tema 6. Prevención y protección de riesgos laborales.

Normativa aplicable al sector.
Evaluación de riesgos profesionales:
1. Condiciones de trabajo y salud.
2. Daños para la salud: Accidente laboral y enfermedad profesional.
3. Riesgos específicos de la industria de panadería y bollería.
Medidas de prevención y protección:
1. Diseño de locales e instalaciones.
2. Condiciones ambientales.
3. Estado del puesto de trabajo, entorno y servidumbres.
4. Medidas de seguridad y protecciones de maquinarias.
5. Medidas de prevención en el manejo de productos tóxicos y/o peligrosos.
6. Medidas de prevención colectivas e individuales.
7. Señalización de seguridad.
8. Protocolo de actuación en caso de emergencia.
9. Clasificación de emergencias.
10. Equipos de emergencia.
11. Procedimientos de avisos y alarmas.
12. Técnicas de clasificación de heridos.
13. Técnicas básicas de primeros auxilios.
14. Controles del estado de salud del trabajador.
Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
Plan de prevención.
Plan de emergencia y evacuación.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Prácticas de Seguridad y Higiene en la Industria Panadera y Pastelera. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.