275 Horas, 11 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados

~~290€~~ 135€

Oferta disponible:

275 Horas, 11 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados es una propuesta académica desarrollada con el objetivo de brindar a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para destacarse en el ámbito gastronómico.

Durante el curso, los estudiantes se adentrarán en el mundo de la cocina gourmet, enfocándose específicamente en la preparación y presentación de los mariscos y pescados. A través de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán las técnicas más innovadoras y las mejores estrategias para realzar el sabor y la apariencia de estos productos del mar.

El programa de estudios abarca desde los conceptos básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, siempre enfocándose en el uso adecuado de los ingredientes y la importancia de la presentación. Se explorarán diversos métodos de cocción, como el asado, la cocción al vapor y la fritura, permitiendo a los estudiantes conocer las diferentes formas de resaltar los sabores y texturas de los mariscos y pescados. Además, el curso también abordará aspectos relevantes para la gestión y administración de un negocio gastronómico, como la planificación de menús, el control de calidad y la optimización de recursos.

Al finalizar el Curso Online en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados, los participantes estarán capacitados para innovar en la preparación y presentación de estos productos, creando experiencias gastronómicas únicas y de calidad. ¡No pierdas la oportunidad de sumergirte en el fascinante mundo de la cocina gourmet de mariscos y pescados!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

275 Horas, 11 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados está dirigido a estudiantes que posean conocimientos previos en gastronomía y que busquen especializarse en la preparación y presentación de mariscos y pescados de manera gourmet.

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la gastronomía, como por ejemplo, carreras de chef profesional o gastronomía internacional.
Cocineros y chef que deseen ampliar sus conocimientos y técnicas en la preparación y presentación gourmet de platos a base de mariscos y pescados.
Profesionales del sector de la restauración y la hostelería que busquen ofrecer a sus clientes platos de alta calidad elaborados con mariscos y pescados.
Personas interesadas en adquirir habilidades y conocimientos relacionados con la cocina gourmet y que estén dispuestas a especializarse en la preparación de platos a base de mariscos y pescados.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos avanzados sobre técnicas culinarias específicas para pescados, crustáceos y moluscos.
Desarrollar habilidades prácticas en la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
Aprender a seleccionar, comprar y almacenar pescados y mariscos frescos de alta calidad.
Identificar y manejar de forma adecuada los equipos y utensilios necesarios para la preparación de mariscos y pescados.
Conocer las características y propiedades de diferentes tipos de pescados, crustáceos y moluscos.
Desarrollar técnicas de cocción y aderezo específicas para resaltar el sabor y la textura de los mariscos y pescados.
Aprender técnicas de presentación creativas y atractivas para realzar la calidad visual de los platos de mariscos y pescados.
Adquirir conocimientos sobre el maridaje adecuado de mariscos y pescados con vinos y otras bebidas.
Entender y aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación y preparación de mariscos y pescados.
Desarrollar habilidades para trabajar de forma eficiente y organizada en la cocina, optimizando el tiempo y los recursos disponibles.
Mejorar la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la preparación y presentación de mariscos y pescados gourmet.
Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina, aplicada a la preparación y presentación de mariscos y pescados.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en un entorno de cocina profesional.

Objetivos Específicos

Aprender las técnicas culinarias avanzadas utilizadas en la preparación de pescados, crustáceos y moluscos.
Aplicar de forma teórico-práctica los conocimientos adquiridos en la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
Desarrollar habilidades y destrezas para realizar platos creativos y estéticamente atractivos con productos marinos.
Conocer las características de los diferentes tipos de mariscos y pescados, tanto en fresco como en conserva.
Identificar y seleccionar adecuadamente los productos marinos de calidad para su preparación gourmet.
Adquirir conocimientos sobre los aspectos nutricionales de los mariscos y pescados, así como sus beneficios para la salud.
Aprender sobre las normas de seguridad e higiene en la manipulación y preparación de productos marinos.
Desarrollar la capacidad de crear menús equilibrados y variados basados en mariscos y pescados.
Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina, utilizando los productos marinos como ingredientes principales.
Comprender la importancia de la presentación estética de los platos de mariscos y pescados para satisfacer al cliente.
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y colaboración en la cocina, asegurando una buena organización y coordinación.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como chef de cocina especializado en pescados y mariscos en restaurantes de alto nivel.
Crear y gestionar tu propio negocio de catering especializado en platos de pescados y mariscos.
Incorporarte al equipo de cocina de cruceros o yates de lujo, encargándote de la preparación de platos de pescados y mariscos de alta calidad.
Trabajar como asesor culinario en empresas dedicadas a la producción y distribución de productos del mar.
Desarrollar una carrera como investigador culinario especializado en la innovación y creación de nuevas recetas y técnicas en la preparación de pescados y mariscos.
Enseñar clases de cocina especializadas en pescados y mariscos en escuelas de cocina o instituciones dedicadas a la formación profesional.
Colaborar con revistas o programas de televisión como chef invitado/a, ofreciendo recetas y consejos relacionados con la preparación de pescados y mariscos.
Trabajar como consultor/a para restaurantes ofreciendo asesoramiento sobre la selección, compra y preparación de pescados y mariscos.
Formar parte del equipo de investigación y desarrollo de empresas dedicadas a la producción de productos alimentarios derivados de pescados y mariscos.
Trabajar como crítico/a gastronómico/a especializado/a en la evaluación de platos de pescados y mariscos en restaurantes y eventos culinarios.

Competencias Generales

Desarrollar habilidades técnicas en la preparación y presentación de mariscos y pescados gourmet.
Aprender sobre los avances en técnicas culinarias específicas para pescados, crustáceos y moluscos.
Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
Aplicar técnicas y procedimientos correctos en la manipulación y conservación de mariscos y pescados.
Conocer las diferentes variedades de mariscos y pescados y sus características gastronómicas.
Desarrollar habilidades en la selección y compra de mariscos y pescados frescos y de calidad.
Aprender sobre las propiedades nutricionales de los mariscos y pescados, y su importancia en una dieta equilibrada.
Fomentar el conocimiento sobre la sostenibilidad y la pesca responsable en el uso de mariscos y pescados.
Desarrollar habilidades de creatividad e innovación en la preparación y presentación de platos con mariscos y pescados.
Mejorar las habilidades de planificación y organización en la cocina, especialmente en la preparación de platos con mariscos y pescados.

Competencias Específicas

Aprender las técnicas culinarias más avanzadas para la preparación de pescados, crustáceos y moluscos.
Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas aprendidas en la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
Mejorar las habilidades de manipulación y presentación de mariscos y pescados.
Comprender los principios básicos de la cocina gourmet en relación a los productos del mar.
Desarrollar la capacidad de identificar la calidad y frescura de los mariscos y pescados.
Aprender a seleccionar, limpiar y filetear adecuadamente los mariscos y pescados.
Desarrollar habilidades en la planificación y organización de la producción culinaria de mariscos y pescados.
Mejorar la capacidad de presentación estética de los platos de mariscos y pescados.
Aumentar la creatividad y originalidad en la preparación de platos de mariscos y pescados.
Aprender a utilizar de forma eficiente los productos y recursos disponibles en la preparación de platos de mariscos y pescados.

Temario

Módulo 1. Avances en Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos

Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

Características de la maquinaria utilizada.
Batería de cocina.
Utillaje y herramientas.

Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.

Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos.
Fondos y bases industriales elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
Algas marinas y su utilización.
Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.

Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.

Principales técnicas de cocinado.
Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.

Tema 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.

Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.

Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.

Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.

Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

Regeneración: Definición.
Clases de técnicas y procesos.
Identificación de equipos asociados.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
El sistema cook-chill y su fundamento.
Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.