300 Horas, 12 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Gestión de la Restauración

~~310€~~ 145€

Oferta disponible:

300 Horas, 12 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Gestión de la Restauración está diseñado para brindar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para administrar eficientemente un negocio de restauración. A través de una combinación teórica y práctica, los participantes adquirirán una comprensión profunda de los principales aspectos de la gestión en este sector.

El programa de estudios abarca una amplia gama de temas, incluida la planificación estratégica, la gestión financiera, la gestión operativa y el marketing en la industria de la restauración. Los estudiantes también tendrán la oportunidad de desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo, fundamentales para el éxito en este campo.

El claustro de profesores está compuesto por expertos en la industria de la restauración, quienes compartirán su experiencia práctica y brindarán a los estudiantes una visión realista de los desafíos y oportunidades que enfrenta este sector. Asimismo, se utilizarán métodos de enseñanza innovadores, como estudios de casos y proyectos prácticos, para fomentar el aprendizaje activo y la aplicabilidad de los conocimientos adquiridos.

Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para tomar decisiones informadas y estratégicas en la gestión de un negocio de restauración, identificar oportunidades de mejora y optimizar los recursos disponibles. Esta especialización proporcionará una ventaja competitiva a aquellos que busquen desarrollar una carrera exitosa en el campo de la gestión de la restauración.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

300 Horas, 12 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Gestión de la Restauración está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen ampliar y actualizar sus conocimientos en la gestión de establecimientos gastronómicos.
Estudiantes o recién graduados en carreras relacionadas con la hostelería, la gestión de empresas o disciplinas afines, que deseen adquirir habilidades específicas en la gestión de restaurantes.
Emprendedores que estén planeando abrir un negocio de restauración y deseen obtener conocimientos sólidos en gestión de establecimientos gastronómicos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos fundamentales en el ámbito de la gestión de la restauración
Desarrollar habilidades de gestión y toma de decisiones en el ámbito de la restauración
Capacitar a los participantes para identificar y aprovechar oportunidades de negocio en el sector de la restauración
Fomentar la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la gestión de la restauración
Promover el espíritu emprendedor y la innovación en el ámbito de la gestión de la restauración
Conocer y aplicar las estrategias de marketing y comunicación para la promoción y posicionamiento de negocios de restauración
Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto de la gestión de la restauración
Actualizar y profundizar los conocimientos en legislación y normativa aplicable al sector de la restauración
Comprender los aspectos económicos y financieros relacionados con la gestión de establecimientos de restauración
Fomentar la mejora continua y la calidad en la gestión de la restauración

Objetivos Específicos

Aprender los fundamentos teóricos de la gestión de la restauración.
Comprender los avances y tendencias actuales en la gestión de la restauración.
Adquirir habilidades y conocimientos prácticos para aplicar la gestión de la restauración en diferentes contextos.
Desarrollar la capacidad de análisis y toma de decisiones en situaciones relacionadas con la gestión de la restauración.
Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en el ámbito de la gestión de la restauración.
Mejorar la capacidad de comunicación efectiva en el contexto de la gestión de la restauración.
Adquirir habilidades de liderazgo y gestión del cambio en el ámbito de la restauración.
Desarrollar la capacidad de planificación estratégica y organización en el ámbito de la gestión de la restauración.
Valorar la importancia de la calidad y la excelencia en la gestión de la restauración.
Actualizar los conocimientos y competencias en gestión financiera aplicada a la restauración.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Competencias Generales

Capacidad para comprender y aplicar los conceptos teóricos y prácticos de la gestión de la restauración.
Habilidad para analizar y evaluar los diferentes ámbitos de la gestión de la restauración, incluyendo aspectos financieros, de recursos humanos, operativos y de marketing.
Competencia para diseñar estrategias y planes de acción que permitan mejorar la eficacia y rentabilidad de los establecimientos de restauración.
Destreza para la toma de decisiones basada en la información y conocimientos adquiridos en el ámbito de la gestión de la restauración.
Habilidad para gestionar el talento humano en el ámbito de la restauración, promoviendo el trabajo en equipo, la motivación y el desarrollo del personal.
Competencia para identificar oportunidades de negocio en el sector de la restauración y desarrollar planes de negocio viables.
Capacidad para aplicar técnicas de marketing y promoción en el ámbito de la restauración, orientadas a la captación de clientes y fidelización de los mismos.
Habilidad para gestionar de manera eficiente los recursos económicos y materiales en los establecimientos de restauración.
Competencia para identificar y solucionar problemas y conflictos propios del ámbito de la gestión de la restauración.
Destreza para comunicarse de manera efectiva con diferentes actores involucrados en la gestión de la restauración, tanto internos como externos.

Competencias Específicas

Adquirir conocimientos en los avances más recientes en la gestión de la restauración.
Aplicar teorías y conceptos de gestión de la restauración en situaciones prácticas.
Desarrollar habilidades para analizar y resolver problemas específicos relacionados con la gestión de la restauración.
Capacidad para tomar decisiones estratégicas en el ámbito de la restauración.
Desarrollar capacidades de liderazgo y gestión de equipos en el sector de la restauración.
Adquirir competencias en la planificación y organización de eventos gastronómicos y servicios de restauración.
Capacidad para gestionar recursos humanos y financieros en establecimientos de restauración.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva en el ámbito de la restauración, tanto interna como externamente.
Aplicar las normativas y legislaciones pertinentes en el ámbito de la restauración.
Promover la calidad y la excelencia en los establecimientos de restauración.

Temario

Módulo 1. Avances en Gestión de la Restauración

Tema 1. Servicios y organización en restauración

Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración.
1. La neorestauración.
2. El food service.
Implantación de los servicios de restauración.
Gestión del servicio de restauración.
El restaurante y la cafetería.
1. Definición.
2. División por zonas.
3. Mobiliario y decoración.
4. Organigrama.
5. Servicio de bar.
La oferta en restauración.
1. El menú.
2. La carta.
3. Sugerencias o recomendaciones.
4. Menús para banquetes.
5. Menú buffet.

Tema 2. Planificación de los servicios

Consideraciones generales.
Diseño y elaboración de la carta.
Planificación del menú.
Mise en place.
1. Planificación de los servicios de desayuno.
2. Planificación de los servicios de almuerzo y cena.
3. Planificación de banquetes.
La reserva.
Distribución del trabajo y reparto de tareas.

Tema 3. El control de ingresos y gastos servicios

Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos.
Determinación de los costes.
1. Determinación del coste de un plato.
2. Determinación del coste de un banquete.
3. Determinación del consumo de comida y bebida.
Escandallo o rendimiento de un producto.
Fijación del precio de venta.
Gestión y control de comidas y bebidas.
El control de ingresos.
1. Menú engineering.
2. El control de ingresos.
Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.
El futuro de la restauración.

Tema 4. Seguridad e higiene en restauración

Introducción.
Contaminación.
1. Motivos por los que los alimentos alteran la salud.
2. Vías de contaminación.
3. Factores de contaminación.
4. Control en caso de emergencias epidemiológicas.
Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos.
1. Higiene personal.
2. Higiene del manipulador de alimentos.
La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.
1. Causas de los accidentes de trabajo.
2. Análisis de riesgo y control de puntos críticos.
3. Cuadro de control de puntos críticos.
4. Consignas de prevención de incendios para el personal.
5. El sistema de limpieza en la cocina.
Referencias sobre legislación alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión de la Restauración

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión de la Restauración. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.