Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Comprender los fundamentos teóricos y conceptuales de la cocina molecular.
• Conocer las técnicas y herramientas utilizadas en la cocina molecular.
• Aplicar de forma teórico-práctica las técnicas y aplicaciones de la cocina molecular en la preparación de platos.
• Desarrollar habilidades prácticas en la manipulación de ingredientes y equipos de cocina molecular.
• Identificar los principales ingredientes utilizados en la cocina molecular y su papel en la creación de texturas y sabores.
• Evaluar y experimentar con diferentes combinaciones de técnicas y ingredientes para la creación de platos innovadores y sorprendentes.
• Analizar los efectos de las técnicas de cocina molecular en la textura, sabor y presentación de los platos.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en la cocina molecular en la creación y adaptación de recetas tradicionales.
• Valorar la importancia de la precisión y el control en la cocina molecular para obtener resultados óptimos.
• Trabajar en equipo y colaborar activamente en la planificación y ejecución de proyectos culinarios que involucren técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.

Objetivos Específicos

• Aprender los fundamentos de la cocina molecular y su aplicación en la gastronomía contemporánea.
• Comprender las técnicas utilizadas en la cocina molecular y sus principales herramientas y equipamientos.
• Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de las técnicas de la cocina molecular.
• Analizar los avances más recientes en el campo de la cocina molecular y su impacto en la gastronomía y la industria alimentaria.
• Adquirir conocimientos sobre los principios científicos y químicos detrás de las técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.
• Evaluar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos en el contexto de la cocina molecular.
• Explorar las posibilidades creativas y artísticas que ofrece la cocina molecular en la presentación de platos y la creación de nuevas experiencias gastronómicas.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en la cocina molecular en la creación de platos innovadores y vanguardistas.
• Desarrollar habilidades de investigación y experimentación en el ámbito de la cocina molecular.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Chef de cocina molecular en restaurantes y hoteles de lujo.
• Investigador en laboratorios de innovación culinaria.
• Consultor culinario especializado en técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.
• Docente o profesor en programas de formación gastronómica.
• Desarrollador de productos alimentarios innovadores.
• Creador de recetas y menús para caterings y eventos especiales.
• Gestor de proyectos de investigación en gastronomía molecular.
• Editor o escritor gastronómico especializado en cocina molecular.
• Propietario o chef de un restaurante gastronómico con enfoque en cocina molecular.
• Asesor culinario para la industria alimentaria.
• Director de I+D en empresas de alimentos.
• Creador de líneas de productos para tiendas gourmet o especializadas en cocina molecular.
• Investigador en nutrición y gastronomía funcional.
• Desarrollador de equipos y utensilios especializados en cocina molecular.
• Participante en competiciones culinarias internacionales.
• Consultor de negocios de alimentación y restauración.
• Curador de exposiciones y eventos gastronómicos.
• Director de restaurante para marcas de renombre en el ámbito de la cocina molecular.
• Creador de experiencias gastronómicas inmersivas y vanguardistas.
• Desarrollador de técnicas y aplicaciones en laboratorios de investigación científica.
• Asesor en producción de programas de televisión o videos sobre cocina y gastronomía molecular.

Competencias Generales

• Adquirir los conocimientos fundamentales sobre las técnicas utilizadas en la cocina molecular.
• Desarrollar habilidades teórico-prácticas en la aplicación de técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.
• Comprender los principios científicos detrás de las técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.
• Aplicar de manera efectiva y segura las técnicas de la cocina molecular en la preparación de platos y alimentos.
• Evaluar críticamente los resultados obtenidos a través de la cocina molecular y realizar ajustes necesarios para mejorar los procesos y resultados culinarios.
• Adquirir una perspectiva innovadora y creativa en la aplicación de técnicas y aplicaciones de la cocina molecular.
• Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en la ejecución de la cocina molecular.
• Demostrar capacidad de adaptación y resolución de problemas en situaciones relacionadas con la cocina molecular.
• Comunicar y presentar de manera efectiva los resultados y hallazgos obtenidos a través de la cocina molecular.

Competencias Específicas

• Comprender los fundamentos teóricos de la cocina molecular
• Aplicar correctamente las técnicas utilizadas en la cocina molecular
• Dominar las habilidades necesarias para aplicar de manera efectiva las técnicas y aplicaciones de la cocina molecular
• Desarrollar la capacidad de análisis y evaluación crítica de las preparaciones culinarias realizadas mediante la cocina molecular
• Adquirir conocimientos sobre la influencia de la cocina molecular en la calidad y presentación de los platos
• Desarrollar habilidades para la innovación y la experimentación en la cocina molecular
• Fortalecer la capacidad de trabajo en equipo y la comunicación efectiva con otros profesionales de la cocina
• Adquirir conocimientos sobre la seguridad alimentaria y la gestión de riesgos en la cocina molecular
• Fomentar la creatividad y la capacidad de generar ideas originales en la cocina molecular
• Desarrollar la capacidad de aprendizaje autónomo y la actualización constante de conocimientos en el campo de la cocina molecular