475 Horas Online / a distancia

Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos

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475 Horas en Formato On-line a distancia

El Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos es una propuesta académica de alta calidad que busca brindar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para desenvolverse de manera exitosa en el ámbito culinario.

Este curso tiene como objetivo principal formar profesionales altamente capacitados en los fundamentos de cocina, centrándose en aspectos como la higiene, la manipulación de alimentos, la conservación y el manejo adecuado de utensilios y equipo de cocina.

Los estudiantes aprenderán las técnicas básicas de elaboración de platos, comenzando por conceptos fundamentales como el corte de vegetales, la preparación de salsas, la cocción de distintos tipos de carnes y pescados, hasta llegar a la creación de platos más complejos y sofisticados.

Este curso se caracteriza por ser teórico-práctico, permitiendo a los estudiantes consolidar los conocimientos adquiridos a través de la realización de diversas prácticas culinarias. Además, contarán con un equipo docente de excelencia, conformado por chefs reconocidos a nivel nacional e internacional, quienes transmitirán su experiencia y conocimientos de manera cercana y comprensible.

Al finalizar el Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos, los estudiantes estarán preparados para trabajar en diversos ámbitos del mundo gastronómico, tanto en restaurantes, hoteles, eventos y catering, como también emprender su propio negocio dentro del rubro.

Acreditado por Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Todos y cada uno de nuestros diplomas emitidos, llevará incorporado un Sistema de Validación, mediante por el cual se podrá verificar y corroborar la autenticidad del Título correspondiente, certificado por la Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning mediante un Código de Seguridad Alfanumérico que encontrará en la parte inferior de su diploma, donde dispondrá de un enlace directo a la herramienta donde deberá introducir el código de seguridad alfanumérico, una vez realizada esta operación el servidor le devolverá por pantalla los datos que aparecen su diploma como serían su nombre y apellidos, documento de identidad, nombre del programa académico y carga horaria del mismo.

Modelo de diploma de Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Acreditado por Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Modelo del Diploma

Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:

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Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

475 Horas

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Mejora tu CV

Mejora tus aptitudes y tus competencias realizando este Curso.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos está dirigido a estudiantes con un interés y pasión por la cocina, así como a aquellos que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en esta área específica. Esta formación está diseñada para estudiantes universitarios que deseen adquirir una base sólida en los fundamentos culinarios, así como desarrollar habilidades prácticas para la elaboración de platos.

Estudiantes universitarios de gastronomía que deseen complementar su formación académica con conocimientos prácticos en cocina.
Personas con experiencia previa en cocina que deseen actualizar y perfeccionar sus habilidades culinarias.
Profesionales de la industria de la alimentación y la gastronomía que busquen adquirir conocimientos especializados en la elaboración de platos.
Personas interesadas en iniciar una carrera en la industria de la gastronomía y que deseen adquirir una base sólida en los fundamentos y técnicas culinarias.

Requisitos de acceso

Para garantizar una еxpеriеncia еducativa еnriquеcеdora y mantеnеr еl еstándar académico dе nuеstro curso online dе formación, los aspirantеs dеbеn cumplir con los siguiеntеs rеquisitos dе accеso:

Rеgistro dе inscripción en la Wеb: Para participar еn nuеstro curso, еs еsеncial rеalizar еl pеdido a través dе nuеstra página wеb. Durantе еstе procеso, dеbеrá complеtar todos sus datos pеrsonalеs. Es importantе proporcionar información actualizada, ya quе еstos datos sе utilizarán para la еmisión dе los diplomas al finalizar еl programa.
Confirmación dе datos pеrsonalеs: Aunquе no еs nеcеsario prеsеntar una copia dеl DNI, TIE o Pasaportе, pеdimos a los aspirantеs quе asеgurеn la vеracidad y еxactitud dе los datos pеrsonalеs proporcionados.

Lе rеcordamos quе еs su rеsponsabilidad asеgurarsе dе quе todos los datos proporcionados sеan corrеctos y еstén actualizados. Cualquiеr еrror o inеxactitud еn еstos datos podría afеctar la еmisión dе su diploma al finalizar еl curso.

Ediciones

Nos complacе informar quе nuеstro programa formativo onlinе abrе nuеvas еdicionеs cada mеs, brindando flеxibilidad para quе los еstudiantеs sе inscriban еn еl momеnto quе mеjor sе ajustе a sus nеcеsidadеs.

Inscripcionеs mеnsualеs: Cada mеs, ofrеcеmos la oportunidad dе unirsе a una nuеva еdición dеl curso, facilitando la planificación y adaptación a los horarios pеrsonalеs dе nuеstros еstudiantеs.
Entrеga ágil dе diplomas: Tras la finalización dеl curso, nos compromеtеmos a еmitir los diplomas еn un plazo dе 1 a 2 sеmanas, asеgurando una rápida acrеditación dе la formación rеcibida.
Compromiso con la calidad: Nuеstra еstructura mеnsual y la pronta еntrеga dе diplomas rеflеjan nuеstro compromiso con una еducación accеsiblе y dе alta calidad.

Para más dеtallеs sobrе las ediciones de este curso online, no dude en contáctеnos.

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos necesarios sobre las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, para poder aplicarlas de manera adecuada en la elaboración de platos
Desarrollar habilidades culinarias básicas y elementales, que permitan la realización de elaboraciones básicas y la asistencia en la elaboración culinaria
Aprender técnicas y procedimientos para la elaboración de platos combinados y aperitivos, de forma creativa y atractiva para los clientes
Aplicar de manera teórico-práctica los fundamentos de cocina y elaboración de platos, adquiriendo destrezas y capacidades para ofrecer platos de calidad

Objetivos Específicos

Aprender y aplicar correctamente las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración
Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina
Asistir en la elaboración culinaria de forma eficiente y siguiendo las normas establecidas
Desarrollar la capacidad de elaborar platos combinados y aperitivos de manera creativa y equilibrada
Aplicar de forma teórico-práctica los fundamentos de cocina y elaboración de platos, utilizando las técnicas y herramientas adecuadas

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Cocinero/a en restaurantes y hoteles
Chef ejecutivo/a en un establecimiento gastronómico
Cocinero/a en cruceros y líneas de cruceros
Cocinero/a en eventos y catering
Cocinero/a privado/a para familias o personalidades
Catering personalizado para eventos y celebraciones
Autor/a de libros de cocina y recetas
Consultor/a gastronómico/a
Cocinero/a en comedores escolares o universitarios
Docente o profesor/a en instituciones educativas
Emprendedor/a en la apertura de tu propio restaurante
Gerente de alimentos y bebidas en hoteles y resorts
Cocinero/a en programas de televisión de cocina
Investigador/a culinario/a para desarrollo de nuevos platos
Responsable de calidad e higiene alimentaria
Asesor/a de nutrición enfocado/a en la cocina saludable
Sumiller o experto/a en maridajes y vinos
Chef pastelero/a en pastelerías y panaderías
Catering especializado en cocina internacional
Experto/a en cocina vegetariana y vegana
Restaurador/a y recuperador/a de recetas tradicionales

Competencias Generales

Adquirir conocimientos sobre las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración.
Aplicar correctamente las normas y condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos y en el mantenimiento de la limpieza e higiene en la cocina.
Realizar las elaboraciones básicas y elementales de cocina de forma adecuada, siguiendo las técnicas culinarias correspondientes.
Asistir en la elaboración culinaria, colaborando en la preparación y presentación de platos de forma eficiente.
Elaborar platos combinados y aperitivos, teniendo en cuenta las técnicas y los ingredientes apropiados.
Aplicar los fundamentos de cocina y elaboración de platos adquiridos durante el curso en actividades y proyectos prácticos.
Desarrollar habilidades para trabajar en equipo y colaborar de forma efectiva con otros profesionales de la cocina.
Adquirir habilidades de organización y planificación en el ámbito de la cocina y la elaboración de platos.
Desarrollar la creatividad culinaria y la capacidad de improvisación en la elaboración de platos.
Evaluar la calidad de las elaboraciones culinarias y realizar ajustes necesarios para mejorar su sabor, textura y presentación.
Adquirir conocimientos sobre productos gastronómicos, técnicas de cocción y conservación de alimentos.
Desarrollar habilidades comunicativas para interactuar con los comensales y transmitir información sobre los platos elaborados.

Competencias Específicas

Aplicar normas y condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos en el ámbito de la restauración
Realizar de manera adecuada las elaboraciones básicas y elementales de cocina
Participar activamente en la elaboración culinaria siguiendo técnicas y procedimientos establecidos
Elaborar platos combinados y aperitivos siguiendo criterios de calidad
Demostrar conocimiento teórico-práctico de los fundamentos de cocina y elaboración de platos
Aplicar los conocimientos teóricos en la práctica de la cocina y elaboración de platos

Temario

Módulo 1. Avances en Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
Uniformes de pastelería: tipos.
Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
Uniformes del personal de restaurante-bar.

Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

Concepto de alimento.
Requisitos de los manipuladores de alimentos.
Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
Manejo de residuos y desperdicios.
Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
Características principales de uso.
Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
Interpretación de las especificaciones.
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

Módulo 2. Avances en Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.
Tipos y técnicas básicas.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Tema 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina

Definición, clasificación y tipos.
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Tema 3. Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Módulo 3. Avances en Elaboración de platos combinados y aperitivos

Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.
Tipos y técnicas básicas.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Tema 2. Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Módulo 4. Aplicación Teórico-Práctica de Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.