75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria

~~80€~~ 49€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria es una formación académica de nivel universitario que tiene como objetivo brindar conocimientos especializados en el manejo de alimentos en el contexto de las industrias de transformación alimentaria. Este curso está diseñado para profesionales del sector de la alimentación, así como para aquellos interesados en adquirir conocimientos técnicos y prácticos en el manejo de alimentos de forma eficiente y segura.

Durante el desarrollo del curso, los participantes aprenderán los principios y las mejores prácticas para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena de producción. Se abordarán temas como buenas prácticas de manipulación, control de calidad, normativas y regulaciones, gestión de riesgos y herramientas para la mejora continua.

El enfoque teórico-práctico del curso permite a los participantes aplicar los conocimientos adquiridos en su entorno laboral, mejorando así la calidad y seguridad de los alimentos producidos. Además, se fomenta el desarrollo de habilidades de liderazgo y trabajo en equipo, fundamentales en el sector de la transformación alimentaria.

Al finalizar el Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria, los participantes estarán capacitados para desempeñarse en forma eficiente y segura en puestos relacionados con la gestión y el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales del sector alimentario que deseen especializarse en el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Estudiantes universitarios o de instituciones educativas técnicas relacionadas con la producción y transformación de alimentos que busquen adquirir conocimientos específicos en este campo.
Técnicos y especialistas en alimentos que deseen actualizar sus conocimientos y habilidades en el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Profesionales de áreas afines, como químicos, biólogos o ingenieros agrónomos, interesados en expandir sus conocimientos en el manejo de alimentos en la industria alimentaria.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre el manejo seguro de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Desarrollar habilidades para planificar, implementar y supervisar medidas de higiene y seguridad alimentaria en industrias de transformación alimentaria.
Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación y transformación de alimentos.
Identificar y evaluar los riesgos asociados al manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Desarrollar habilidades para el control de calidad y la gestión de la inocuidad alimentaria en industrias de transformación alimentaria.
Fomentar la adopción de buenas prácticas de manipulación y transformación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria.
Promover una actitud ética y responsable en el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.

Objetivos Específicos

Aprender los conceptos fundamentales relacionados con el manejo de alimentos en la industria de transformación alimentaria.
Comprender la importancia de la manipulación adecuada de alimentos en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
Conocer las normativas y regulaciones vigentes en relación al manejo de alimentos en la industria de transformación alimentaria.
Desarrollar habilidades y destrezas necesarias para el manejo adecuado de alimentos en la industria de transformación alimentaria.
Adquirir conocimientos sobre los procesos de transformación de alimentos y las diferentes tecnologías utilizadas en la industria alimentaria.
Identificar los factores de riesgo asociados al manejo de alimentos en la industria de transformación alimentaria y aplicar las medidas de control correspondientes.
Promover buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en la industria de transformación alimentaria.
Desarrollar capacidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto del manejo de alimentos en la industria de transformación alimentaria.
Evaluar el impacto de las prácticas de manejo de alimentos en la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
Aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales de la industria de transformación alimentaria.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Analista de Control de Calidad
Supervisor de Procesos Alimentarios
Investigador en Tecnología de Alimentos
Especialista en Seguridad Alimentaria
Consultor en Industrias Alimentarias
Gestor de Calidad y Seguridad Alimentaria
Inspector Sanitario de Alimentos
Asesor Técnico en Empresas Alimentarias
Desarrollador de Nuevos Productos Alimentarios
Responsable de Control de Inventarios
Técnico en Procesos de Alimentación
Analista de Etiquetado y Regulaciones Alimentarias
Coordinador de Producción en Industrias de Alimentación
Supervisor de Higiene y Manipulación de Alimentos
Gerente de Calidad en Industrias de Transformación Alimentaria

Competencias Generales

Conocer los principios fundamentales del manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Aplicar de forma teórica y práctica las normas y regulaciones vigentes en el manejo de alimentos.
Adquirir habilidades y destrezas necesarias para manipular y gestionar adecuadamente los alimentos en el proceso de transformación.
Identificar los riesgos y peligros asociados a la manipulación de los alimentos y aplicar medidas preventivas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para garantizar la seguridad alimentaria en la industria de transformación alimentaria.
Promover la adopción de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en la industria de transformación.
Evaluar y aplicar medidas de control y seguimiento de la calidad y seguridad alimentaria en procesos de transformación.
Desarrollar competencias analíticas y resolutivas para identificar y solucionar problemas relacionados con el manejo de alimentos.
Fomentar la actualización y mejora continua en el ámbito del manejo de alimentos en la industria de transformación.

Competencias Específicas

Capacidad para adquirir conocimientos avanzados sobre el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Competencia en la aplicación teórico-práctica de técnicas y procedimientos de manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Habilidad para identificar y aplicar medidas de prevención de riesgos y control de calidad en el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Competencia en el diseño y gestión de sistemas de manipulación y conservación de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Aptitud para analizar y evaluar la legislación vigente relacionada con el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Capacidad para identificar y resolver problemas relacionados con el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Competencia en la comunicación y trabajo en equipo dentro del ámbito de las industrias de transformación alimentaria.
Habilidad para desarrollar habilidades y destrezas necesarias en el campo del manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.
Capacidad para adaptarse a los avances tecnológicos y científicos en el ámbito de las industrias de transformación alimentaria.
Competencia en la aplicación de principios éticos y responsabilidad profesional en el manejo de alimentos en industrias de transformación alimentaria.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos en Industrias Transformadoras

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento
1. Características de los alimentos de calidad.
Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de industrias transformadoras

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de industrias transformadoras.
1. Hábitos de higiene de la manipulación.
2. Hábitos de higiene en la zona de producción.
3. Requisitos aplicables a la materia prima, equipos y utensilios.
4. Esterilización de los productos en las industrias.
5. Etiquetado, embalaje y almacenamiento.
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las industrias transformadoras.
1. Fases del APPCC.
2. Las Guías De Prácticas Correctas De Higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manejo de Alimentos en Industrias de Transformación Alimentaria. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.