475 Horas Online / a distancia

Curso en Técnico Profesional en Enología y Maridaje

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475 Horas en Formato On-line a distancia

El Curso en Técnico Profesional en Enología y Maridaje es una formación académica especializada que brinda los conocimientos necesarios para convertirse en un experto en el campo de la enología y el maridaje. Este curso ofrece una sólida base teórica y práctica en técnicas de fermentación, análisis sensorial, viticultura, enología básica y avanzada, así como en maridaje de vinos y alimentos.

Durante el curso, los estudiantes aprenderán a analizar y evaluar la calidad de los vinos, identificar las características de diferentes cepas de uva, comprender los procesos de fermentación y elaboración del vino, así como a seleccionar y combinar los vinos más adecuados con los platos y alimentos.

El programa de estudio del curso se enfoca en desarrollar las habilidades y competencias necesarias para desempeñarse con éxito en el sector de la enología y el maridaje. Los estudiantes adquirirán conocimientos sobre las diferentes variedades de uva, las técnicas de producción de vino, las características organolépticas de los vinos, así como las principales técnicas de maridaje y las tendencias actuales en el sector.

Al finalizar este curso, los estudiantes estarán preparados para trabajar como técnicos profesionales en bodegas, empresas vitivinícolas, restaurantes, hoteles y otros establecimientos relacionados con el mundo del vino. Además, contarán con los conocimientos necesarios para emprender su propio negocio en el sector de la enología y el maridaje.

Acreditado por Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Todos y cada uno de nuestros diplomas emitidos, llevará incorporado un Sistema de Validación, mediante por el cual se podrá verificar y corroborar la autenticidad del Título correspondiente, certificado por la Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning mediante un Código de Seguridad Alfanumérico que encontrará en la parte inferior de su diploma, donde dispondrá de un enlace directo a la herramienta donde deberá introducir el código de seguridad alfanumérico, una vez realizada esta operación el servidor le devolverá por pantalla los datos que aparecen su diploma como serían su nombre y apellidos, documento de identidad, nombre del programa académico y carga horaria del mismo.

Modelo de diploma de Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Acreditado por Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning

Modelo del Diploma

Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:

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Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

475 Horas

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Mejora tu CV

Mejora tus aptitudes y tus competencias realizando este Curso.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso en Técnico Profesional en Enología y Maridaje está dirigido a estudiantes y profesionales del campo de la enología, la vitivinicultura y la gastronomía que deseen adquirir y ampliar sus conocimientos en técnicas de elaboración de vinos y maridaje. Este curso proporcionará las herramientas necesarias para desarrollar habilidades especializadas en el ámbito de la enología y el maridaje, con el objetivo de formar profesionales capacitados para trabajar en bodegas, restaurantes, hoteles y otras empresas relacionadas con el mundo del vino y la gastronomía.

Estudiantes de enología y vitivinicultura
Profesionales de la enología y la vitivinicultura
Profesionales de la gastronomía
Profesionales del sector hotelero
Emprendedores interesados en el mundo del vino y la gastronomía

Requisitos de acceso

Para garantizar una еxpеriеncia еducativa еnriquеcеdora y mantеnеr еl еstándar académico dе nuеstro curso online dе formación, los aspirantеs dеbеn cumplir con los siguiеntеs rеquisitos dе accеso:

Rеgistro dе inscripción en la Wеb: Para participar еn nuеstro curso, еs еsеncial rеalizar еl pеdido a través dе nuеstra página wеb. Durantе еstе procеso, dеbеrá complеtar todos sus datos pеrsonalеs. Es importantе proporcionar información actualizada, ya quе еstos datos sе utilizarán para la еmisión dе los diplomas al finalizar еl programa.
Confirmación dе datos pеrsonalеs: Aunquе no еs nеcеsario prеsеntar una copia dеl DNI, TIE o Pasaportе, pеdimos a los aspirantеs quе asеgurеn la vеracidad y еxactitud dе los datos pеrsonalеs proporcionados.

Lе rеcordamos quе еs su rеsponsabilidad asеgurarsе dе quе todos los datos proporcionados sеan corrеctos y еstén actualizados. Cualquiеr еrror o inеxactitud еn еstos datos podría afеctar la еmisión dе su diploma al finalizar еl curso.

Ediciones

Nos complacе informar quе nuеstro programa formativo onlinе abrе nuеvas еdicionеs cada mеs, brindando flеxibilidad para quе los еstudiantеs sе inscriban еn еl momеnto quе mеjor sе ajustе a sus nеcеsidadеs.

Inscripcionеs mеnsualеs: Cada mеs, ofrеcеmos la oportunidad dе unirsе a una nuеva еdición dеl curso, facilitando la planificación y adaptación a los horarios pеrsonalеs dе nuеstros еstudiantеs.
Entrеga ágil dе diplomas: Tras la finalización dеl curso, nos compromеtеmos a еmitir los diplomas еn un plazo dе 1 a 2 sеmanas, asеgurando una rápida acrеditación dе la formación rеcibida.
Compromiso con la calidad: Nuеstra еstructura mеnsual y la pronta еntrеga dе diplomas rеflеjan nuеstro compromiso con una еducación accеsiblе y dе alta calidad.

Para más dеtallеs sobrе las ediciones de este curso online, no dude en contáctеnos.

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos necesarios sobre los avances en cocina nacional e internacional para su aplicación en el ámbito de la enología y el maridaje.
Comprender y aplicar los avances en viticultura, enología y enotecnia de manera eficiente y sostenible en el proceso de producción de vinos.
Desarrollar habilidades para realizar una cata de vinos profesional, identificando sus características organolépticas y evaluando su calidad.
Adquirir las competencias necesarias para el correcto servicio de vinos, incluyendo aspectos técnicos y de atención al cliente.
Entender y aplicar los avances en maridaje, combinando de manera óptima vinos y alimentos para realzar sus sabores y aromas.
Aplicar de manera práctica los conocimientos teóricos adquiridos a través del curso, desarrollando las habilidades necesarias para desempeñarse como técnico profesional en enología y maridaje.

Objetivos Específicos

Aprender los avances más recientes en cocina nacional e internacional.
Adquirir conocimientos actualizados sobre viticultura, enología y enotecnia.
Desarrollar habilidades en la cata profesional de vinos.
Mejorar las técnicas de servicio de vinos.
Explorar las últimas tendencias y técnicas en maridaje de alimentos y vinos.
Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en el ámbito profesional de la enología y el maridaje.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Competencias Generales

Adquirir conocimientos actualizados sobre los avances en cocina nacional e internacional
Desarrollar habilidades técnicas en viticultura, enología y enotecnia
Desarrollar habilidades de cata de vinos para evaluar su calidad y características sensoriales
Desarrollar habilidades en el servicio de vinos, incluyendo la correcta manipulación y presentación
Adquirir conocimientos y técnicas para realizar maridajes adecuados entre vinos y platos
Aplicar de manera teórico-práctica los conocimientos adquiridos en el campo de la enología y maridaje

Competencias Específicas

Capacidad para analizar y comprender los avances en cocina nacional e internacional.
Conocimiento y dominio de los avances en viticultura, enología y enotecnia.
Capacidad para realizar y evaluar catas de vinos de forma profesional.
Habilidad para ofrecer un servicio de vinos de calidad.
Conocimiento y dominio de los avances en maridaje.
Capacidad para aplicar de forma teórico-práctica los conocimientos adquiridos como Técnico Profesional en Enología y Maridaje.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina nacional e internacional

Tema 1. Cocina nacional e internacional

Introducción.
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
La gastronomía española.
Platos significativos de la gastronomía nacional.
Gastronomía internacional.
Platos significativos de la gastronomía internacional.

Tema 2. Cocina creativa y cocina de autor

Conceptos relacionados con la alimentación.
Dieta equilibrada.
Cocina creativa.
Cocina de autor.

Módulo 2. Avances en Viticultura, enología y enotecnia

Tema 1. Viticultura

Historia del vino.
Historia de la viticultura.
Botánica de la vid.
Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
Material vegetal.
Anatomía y morfología de la vid.
Ecología vitícola: clima y suelo.
Técnicas de cultivo.
Entomología de la vid.
Enfermedades de la vid.
Viticultura en regiones secas mediterráneas.
Control de calidad en viticultura.
Riesgos laborales en viticultura.

Tema 2. Enología y enotecnia

Físico-química de mostos y vinos. Composición.
Microbiología Enológica.
Control de calidad de mostos y vinos.
Enotecnia.
Elaboración y crianza del vino.
Ingeniería Enológica.
Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
Análisis sensorial y cata.
Técnicas de bodega.
Riesgos laborales en vinicultura.

Tema 3. Enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos

Introducción.
Regulación de las profesiones.
Procedimiento para la habilitación.
Prácticas enológicas.

Tema 4. Economía, legislación y comercialización

Economía y Política del vino.
Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
Entidades asociativas.
Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
Seguros vitivinícolas.
Legislación.
Comercialización y marketing del vino.
Mercados y estrategias empresariales.
Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

Tema 5. Tipología de vinos

Introducción.
Tipos de vino y características principales.
Las Denominaciones de Origen. El INDO.
Vinos de mesa y vinos especiales.
Características de los vinos tranquilos.
Vinos de crianza.
Cava y Champagne.

Módulo 3. Avances en Cata de vinos

Tema 1. Introducción a la cata de vinos

Introducción.
¿Por qué conocer de vinos?
Definición y metodología de la cata de vinos.
Equipamientos y útiles de la cata.
¿Cómo organizar una cata de vinos?
Iniciación a la cata de vinos.

Tema 2. Fases de la cata de vinos.

Introducción.
Visual.
Olfativa.
El gusto y los sabores elementales.
Equilibrio entre aromas y sabores.
La vía retronasal.
Características sensoriales de los vinos.

Tema 3. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata

Alteraciones y defectos del vino.
Temperatura del vino par ala cata.
Orden de la presentación.
Fichas de cata: estructura y contenido.
Puntuación de las fichas de cata.
Técnicas y elementos importantes de la cata.

Tema 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos

Introducción.
El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
La recepción de los vinos.
Sistema de almacenamiento de vinos.
La bodega.
La bodeguilla o cava del día.
La conservación del vino.
Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
Métodos de rotación de vinos.
Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

Módulo 4. Avances en Servicio de vinos

Tema 1. Introducción al servicio de vinos

Introducción.
Tipos de servicio.
Normas generales de servicio.
Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
Abertura de botellas de vino.
La decantación: objetivo y técnica.
Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

Tema 2. Cartas de vinos

Introducción.
La confección de una carta de vinos.
Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
Composición, características y categorías de cartas de vinos.
Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
Diseño gráfico de cartas de vinos.
Política de precios.
La rotación de vinos en la carta.
Las sugerencias de vinos.

Módulo 5. Avances en Maridaje

Tema 1. Introducción al maridaje

Vino y gastronomía.
Introducción al maridaje.
Definición de maridaje y su importancia.
Reglas básicas del maridaje.
Armonización de los vinos.
Maridaje de vinos y aperitivos.
Maridaje de entradas y vinos.
Maridaje de vinos y ensaladas.
Maridaje de vinos y pescados.
Maridaje de vinos y pescados.
Maridaje de vinos y carnes.
Maridaje de vinos y pastas.
Maridaje de vinos y quesos.
Maridaje de vinos y foie gras.
Maridaje de vinos y setas.
Maridaje de vinos y postres.

Tema 2. La educación de los sentidos

Introducción.
Alianzas clásicas de vinos.
Los sentidos y el maridaje.
La cocina y el vino.
Enemigos del maridaje.

Módulo 6. Aplicación Teórico-Práctica de Técnico Profesional en Enología y Maridaje

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnico Profesional en Enología y Maridaje. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.