200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración

~~200€~~ 99€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración es una formación académica de alto nivel que brinda a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para supervisar y gestionar eficientemente las cocinas en el sector de restauración.

Los participantes adquirirán una sólida formación en áreas clave como planificación y control de costos, gestión de alimentos y bebidas, gestión de personal, e implementación de normas de seguridad e higiene.

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración se imparte de manera online, lo que permite a los estudiantes acceder a los contenidos desde cualquier lugar y en cualquier momento. El programa se estructura en módulos, que cubren tanto aspectos teóricos como prácticos, y cuenta con el apoyo constante de tutores especializados. Además, se ofrecen casos reales y visitas a establecimientos para que los estudiantes puedan aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.

Al finalizar el curso, los participantes obtendrán un título oficial de especialización universitaria y estarán preparados para enfrentar los retos y demandas del sector de restauración, tanto a nivel nacional como internacional. Además, contarán con las herramientas necesarias para potenciar su carrera profesional y acceder a puestos de mayor responsabilidad y remuneración.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales del sector de la restauración que deseen adquirir conocimientos y habilidades en gestión y supervisión de cocinas.
Estudiantes de gastronomía, hostelería o carreras afines interesados en ampliar su formación y adquirir competencias específicas en gestión y supervisión de cocinas.
Profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos y habilidades en el ámbito de gestión y supervisión de cocinas.
Emprendedores que estén interesados en iniciar un negocio en el sector de la restauración y deseen contar con una formación integral en gestión y supervisión de cocinas.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Desarrollar habilidades de supervisión y gestión en el ámbito de la cocina y la restauración.
Potenciar el liderazgo y la capacidad de trabajo en equipo en el contexto de la gestión de cocinas.
Adquirir conocimientos teórico-prácticos para la gestión eficiente de las tareas y recursos en cocina.
Desarrollar habilidades de comunicación y negociación en el contexto de la gestión y supervisión de cocinas.
Actualizar los conocimientos sobre las últimas tendencias y avances en el sector de la restauración.
Aplicar técnicas de control de calidad y seguridad alimentaria en la gestión de cocinas.
Analizar y optimizar los recursos humanos, materiales y económicos en el ámbito de la cocina y la restauración.
Desarrollar habilidades para la planificación y organización de menús y servicios en el sector de la restauración.
Gestionar eficientemente el inventario y la gestión de compras en el contexto de la cocina y la restauración.
Fomentar la creatividad y la innovación en la gastronomía y la gestión de cocinas.

Objetivos Específicos

Aprender las habilidades y conocimientos necesarios para supervisar eficientemente las tareas de cocina en el sector de la restauración organizada.
Adquirir las competencias necesarias para implementar técnicas de gestión y supervisión en las cocinas de establecimientos de restauración.
Comprender los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Desarrollar habilidades de liderazgo y coordinación necesarias para gestionar y supervisar eficazmente el personal de cocina.
Capacitar a los asistentes en la planificación y organización de las actividades y recursos de las cocinas en el sector de la restauración.
Conocer las normativas y regulaciones pertinentes en materia de seguridad e higiene alimentaria en el ámbito de las cocinas de restauración.
Identificar y aplicar técnicas de control de calidad de los productos y servicios culinarios en el sector de la restauración.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Gerente de restaurante
Director de cocina
Supervisor de cocinas
Consultor gastronómico
Chef ejecutivo
Coordinador de eventos culinarios
Gestor de compras y aprovisionamiento en restaurantes
Jefe de producción en cocina
Responsable de calidad y seguridad alimentaria en el sector de restauración
Investigador gastronómico
Director de catering
Instructor culinario
Diseñador de menús
Gerente de alimentos y bebidas en hoteles
Responsable de marketing gastronómico
Emprendedor en el sector de restauración
Responsable de franquicias gastronómicas
Crítico gastronómico
Profesor de cocina en centros de formación
Investigador de nuevas tendencias culinarias

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la gestión y supervisión de cocinas en el sector de restauración.
Desarrollar habilidades técnicas para organizar y supervisar diferentes tareas en una cocina de restauración.
Aprender a aplicar estrategias de gestión eficientes para optimizar los recursos y el funcionamiento de una cocina.
Adquirir habilidades de liderazgo y motivación para dirigir y supervisar al personal de cocina de manera efectiva.
Desarrollar capacidades de planificación y organización para llevar a cabo la gestión de las cocinas en el sector de restauración.
Adquirir conocimientos sobre las normativas de higiene y seguridad alimentaria y su aplicación en el entorno de la cocina de restauración.
Aprender a gestionar proveedores y controlar los costes de los productos utilizados en la cocina de restauración.

Competencias Específicas

Desarrollar habilidades de supervisión y gestión en tareas de cocina en el sector de la restauración organizada.
Comprender y aplicar los avances en la supervisión de tareas de cocina en el ámbito de la restauración.
Conocer y utilizar las herramientas teóricas y prácticas de gestión en el sector de la restauración.
Potenciar las habilidades de liderazgo y toma de decisiones relacionadas con la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Desarrollar la capacidad de adaptación a los cambios y novedades en el ámbito de la supervisión y gestión de cocinas en el sector de la restauración.
Fomentar el trabajo en equipo y la cooperación entre los miembros del equipo de cocina.
Aplicar técnicas de control de calidad y seguridad alimentaria en la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Adquirir conocimientos sobre legislación y normativas aplicables al ámbito de la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y gestión de conflictos en el entorno de la cocina.
Capacitar en la planificación y organización eficiente de los recursos humanos y materiales en la cocina.
Promover la innovación y creatividad en la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Desarrollar habilidades de análisis y resolución de problemas en el ámbito de la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias y tecnologías en el ámbito de la restauración y su aplicación en la gestión y supervisión de cocinas.

Temario

Módulo 1. Avances en Supervisión de tareas de cocina de la restauración organizada

Tema 1. Tratamiento de géneros culinarios

Sistemas y métodos de conservación, envasado y presentación comercial habituales en los géneros y productos culinarios.
1. Identificación y clases. Identificación de equipos asociados.
2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
3. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando técnicas y métodos adecuados. Limpieza de instalaciones y equipos.
4. Procesos de desecación de alimentos.
Supervisión de procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de alimentos:
1. Procedimientos de control para comprobar la correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios. Aplicaciones.
2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos. Aplicaciones.
3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos. Aplicaciones.

Tema 2. Procesos de repostería

Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería:
1. Fases y caracterización. Identificación de equipos asociados.
2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
3. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión. Deducción de la técnica o método apropiado.
4. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

Tema 3. Organización de procesos de cocina. Relaciones entre procesos de elaboración culinaria y proceso de servicio:

El comedor y la lógica de servicio. Coordinación de la producción culinaria con el servicio:
1. Control de tiempos desde la terminación de platos y su recogida por parte del personal de comedor.
2. Transmisión de información sobre composición, tiempo de servicio y técnicas de elaboración de platos.
3. Explicación de los estándares establecidos en la composición y presentación de platos.
4. Identificación de prioridades de consumo u objetivos de venta.
Protocolo y forma correcta de servir los platos desde el punto de vista gastronómico.
Observaciones de clientes sobre elaboración y presentación de platos o sobre sus curiosidades y gustos gastronómicos, y consecuente toma de decisiones.

Tema 4. Aprovisionamiento en restauración

Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
Caracterización, concreción de procesos y métodos para identificar necesidades de aprovisionamiento y fuentes de suministro, efectuar solicitudes de compra y desarrollar procedimientos de recepción y control de mercancías propias de restauración.
Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
Diseño de rutas de distribución interna.
Control e inventario de existencias.
Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.