75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción

~~80€~~ 59€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos está diseñado para capacitar al personal de servicio y promoción en las mejores prácticas de manipulación de alimentos, siguiendo los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Este curso ofrece una formación teórica y práctica integral, enfocada en garantizar la calidad de los alimentos y prevenir posibles riesgos para la salud de los consumidores. Durante el programa de estudios, los participantes aprenderán sobre los principios básicos de la manipulación de alimentos, la importancia de mantener la cadena de frío, la gestión adecuada de residuos, el control de plagas y la implementación de buenas prácticas de higiene.

Además, se abordarán temas relacionados con la legislación y normativa vigente, para que los estudiantes puedan desenvolverse en un marco legal y regulatorio adecuado. Asimismo, se proporcionarán herramientas prácticas para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la correcta manipulación de ingredientes y utensilios.

El curso se desarrollará en un entorno académico de calidad, con un equipo docente altamente cualificado y amplia experiencia en el sector de la alimentación. Los participantes podrán acceder a material didáctico de última generación, estudiar de manera flexible y contar con el apoyo continuo de tutores especializados en la materia.

Al finalizar el Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos, el personal de servicio y promoción estará preparado para desempeñar sus funciones de manera responsable y eficiente, asegurando la salud y el bienestar de los consumidores. Este programa formativo es una oportunidad única para adquirir conocimientos actualizados en el campo de la manipulación de alimentos, mejorando así las oportunidades laborales y profesionales.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción está dirigido a diferentes perfiles de estudiantes interesados en adquirir conocimientos y habilidades relacionadas con la manipulación segura y correcta de alimentos en el ámbito de servicio y promoción. Los destinatarios de esta formación incluyen, pero no se limitan a:

Estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la gastronomía, la nutrición, la salud y la alimentación.
Profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen actualizar sus conocimientos en materia de manipulación de alimentos.
Personal de servicios de alimentación, como camareros/as, cocineros/as, ayudantes de cocina, entre otros.
Personas interesadas en trabajar en el sector de la alimentación y que requieran de una formación específica en manipulación de alimentos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos.
Comprender la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en el ámbito de servicio y promoción.
Desarrollar habilidades técnicas y destrezas necesarias para manipular alimentos de manera segura y adecuada.
Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de servicio y promoción.
Identificar los riesgos y peligros asociados con la manipulación incorrecta de alimentos y saber cómo prevenirlos.
Aprender a realizar un correcto almacenamiento y conservación de alimentos.
Adquirir conocimientos sobre la importancia de una alimentación saludable y su promoción.
Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente en el ámbito de servicio y promoción de alimentos.
Adquirir conciencia sobre la responsabilidad y ética profesional en la manipulación de alimentos.
Implementar buenas prácticas y medidas preventivas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre los principios generales de la manipulación de alimentos y su importancia para la salud y seguridad de los consumidores.
Comprender la normativa y legislación vigente en materia de manipulación de alimentos y aplicarla correctamente en el desempeño de las actividades laborales.
Conocer los diferentes tipos de contaminación alimentaria y aplicar técnicas adecuadas para prevenirla y controlarla.
Identificar los factores que influyen en la alteración y deterioro de los alimentos y aplicar medidas para preservar su calidad e inocuidad.
Conocer las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y aplicarlas de forma correcta en todas las etapas de la cadena alimentaria.
Desarrollar habilidades en la manipulación adecuada de alimentos para evitar la transmisión de enfermedades alimentarias.
Aprender técnicas de almacenamiento, conservación y refrigeración de alimentos para mantener su calidad y seguridad.
Adquirir conocimientos sobre las principales enfermedades transmitidas por alimentos y conocer las medidas preventivas para evitar su propagación.
Conocer los requisitos necesarios para la correcta manipulación de alimentos en eventos y promociones, incluyendo aspectos como la preparación y presentación de los alimentos.
Desarrollar habilidades en la comunicación efectiva con los clientes y usuarios en el ámbito de la manipulación de alimentos.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Ayudante de cocina en restaurantes
Responsable de calidad en empresas de alimentos
Supervisor de higiene en comedores escolares
Técnico de manipulación de alimentos en hospitales
Asesor en gestión de alimentos en supermercados
Inspector sanitario en empresas alimentarias
Coordinador de eventos y catering
Especialista en normativas de seguridad alimentaria
Docente en cursos de manipulación de alimentos
Consultor en buenas prácticas de manipulación alimentaria

Competencias Generales

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para realizar de manera correcta la manipulación de alimentos.
Comprender la importancia de cumplir con las normativas y regulaciones sanitarias en la manipulación de alimentos.
Desarrollar habilidades en el personal de servicio y promoción para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir riesgos sanitarios.
Capacitar al personal en la detección y control de posibles contaminantes alimentarios.
Fomentar el compromiso y la responsabilidad individual en la manipulación de alimentos.
Promover buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos en el personal de servicio y promoción.
Desarrollar la capacidad de reconocer y aplicar medidas correctivas ante situaciones de riesgo en la manipulación de alimentos.
Adquirir habilidades en la gestión de la limpieza y desinfección de utensilios y áreas de trabajo.
Capacitar al personal en el correcto etiquetado y almacenamiento de alimentos.
Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente en el contexto de la manipulación de alimentos.
Promover la profesionalidad y la excelencia en el desempeño del personal de servicio y promoción en el ámbito alimentario.

Competencias Específicas

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre manipulación de alimentos.
Desarrollar habilidades en la aplicación de técnicas de higiene y seguridad alimentaria.
Comprender la importancia de una correcta manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Conocer la normativa y regulaciones aplicables en materia de manipulación de alimentos.
Capacitarse en la identificación de riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos y saber cómo evitarlos.
Promover la adopción de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el ámbito laboral.
Evaluar y controlar los procesos de manipulación de alimentos para garantizar su seguridad y calidad.
Aplicar medidas preventivas y correctivas en caso de detección de riesgos o incumplimientos en la manipulación de alimentos.
Fomentar una actitud responsable y comprometida con la salud pública en el ámbito de manipulación de alimentos.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos. Azafatas y Promotoras

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de las azafatas y promotoras

Profundización en los aspectos técnicos-sanitarios específicos del sector de las azafatas y promotoras
1. Manipulación de alimentos de mayor riesgo.
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las azafatas y promotoras
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.