75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola

~~80€~~ 55€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola es una formación de alto nivel académico que proporciona a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse de manera efectiva en el sector de la producción y manipulación de alimentos hortofrutícolas.

En este curso, los estudiantes aprenderán los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos, así como las técnicas y procedimientos específicos para el sector hortofrutícola. El curso se centra en aspectos clave como la higiene alimentaria, la seguridad alimentaria, las normativas y regulaciones vigentes en el sector y la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Los estudiantes también adquirirán conocimientos sobre la selección y almacenamiento adecuado de los alimentos hortofrutícolas, así como sobre técnicas de procesamiento y conservación que garantizan la calidad y la seguridad de los productos. Además, el curso incluye una parte práctica, en la que los estudiantes podrán poner en práctica los conocimientos adquiridos a través de actividades reales de manipulación de alimentos hortofrutícolas.

Al completar este curso, los estudiantes estarán preparados para desempeñarse como profesionales altamente cualificados en el sector hortofrutícola, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad exigidos y contribuyendo al desarrollo y crecimiento de esta importante industria.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola está dirigido a estudiantes que posean conocimientos previos en el ámbito de la alimentación y deseen especializarse en el sector hortofrutícola. Este curso brinda las herramientas necesarias para comprender los procesos de manipulación de alimentos, desde su producción hasta su comercialización, con un enfoque específico en la industria hortofrutícola.

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la nutrición y la salud alimentaria.
Profesionales del sector alimentario que deseen actualizar sus conocimientos y adquirir nuevas competencias en el área hortofrutícola.
Trabajadores del sector hortofrutícola que busquen mejorar sus habilidades y desarrollo profesional en el ámbito de la manipulación de alimentos.
Personas interesadas en emprender en el sector hortofrutícola y que requieran formación en cuanto a la manipulación y comercialización adecuada de los alimentos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender los avances en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
Aplicar de manera teórico-práctica los conocimientos adquiridos en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
Desarrollar habilidades y competencias necesarias para la manipulación segura y adecuada de alimentos en el sector hortofrutícola
Comprender la importancia de la manipulación de alimentos en cuanto a la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
Adquirir conocimientos sobre las técnicas y normativas específicas relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
Identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y aprender a aplicar medidas de prevención y control
Evaluar y mejorar los procesos de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
Promover conductas y prácticas responsables en la manipulación de alimentos
Conocer las principales enfermedades transmitidas por alimentos y saber cómo prevenirlas

Objetivos Específicos

Conocer los principios fundamentales y normativas vigentes respecto a la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Comprender la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en el procesamiento y comercialización de productos hortofrutícolas.
Desarrollar capacidades para realizar una correcta manipulación y conservación de los alimentos en el ámbito hortofrutícola.
Adquirir conocimientos sobre las enfermedades transmitidas por alimentos y cómo prevenirlas en el sector hortofrutícola.
Aprender técnicas y procedimientos para controlar y prevenir la contaminación de los alimentos en el sector hortofrutícola.
Conocer los diferentes procesos de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola, desde la cosecha hasta la distribución.
Actualizar y mejorar las habilidades y conocimientos necesarios para el manipulador de alimentos en el sector hortofrutícola.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo en el ámbito de la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Evaluar y controlar el cumplimiento de las normativas y requisitos de calidad en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Promover buenas prácticas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola para garantizar la seguridad alimentaria.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Inspector de control sanitario en el sector hortofrutícola
Responsable de calidad en empresas de distribución de productos hortofrutícolas
Encargado de producción en invernaderos de cultivo de frutas y verduras
Técnico en control de plagas y enfermedades en el sector hortofrutícola
Técnico en gestión de residuos y conservación del medio ambiente en el sector hortofrutícola
Coordinador de logística y transporte de productos hortofrutícolas
Gestor de exportaciones e importaciones de productos hortofrutícolas
Responsable de marketing y comercialización de productos hortofrutícolas
Técnico en postcosecha y conservación de productos hortofrutícolas
Consultor en normativas y regulaciones sanitarias del sector hortofrutícola
Gestor de proyectos de investigación y desarrollo en el sector hortofrutícola
Técnico en seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola
Técnico en nutrición y dietética enfocado en productos hortofrutícolas
Responsable de control de calidad en packing houses de frutas y verduras

Competencias Generales

Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes en materia de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Desarrollar habilidades para garantizar la seguridad alimentaria en el manejo y procesamiento de alimentos en el sector hortofrutícola.
Comprender y aplicar los principios y técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola.
Adquirir conocimientos sobre los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola y cómo prevenirlos.
Desarrollar habilidades para identificar y controlar los puntos críticos de control en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Aprender a desarrollar y aplicar planes de gestión de la calidad y seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola.
Adquirir conocimientos y habilidades para aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos específicas del sector hortofrutícola.
Desarrollar habilidades para mejorar la eficiencia y la productividad en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Comprender la importancia de la sostenibilidad y la responsabilidad social en el sector hortofrutícola y aplicar prácticas responsables en la manipulación de alimentos.

Competencias Específicas

Conocer los avances en manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Identificar los principios y normativas relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Evaluar y controlar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Implementar medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Desarrollar habilidades para la correcta manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Promover la seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola a través de la adecuada manipulación de alimentos.
Adquirir conocimientos sobre enfermedades transmitidas por alimentos y su prevención en el sector hortofrutícola.
Fomentar la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
Comprender la importancia de la cadena de frío en la conservación de los alimentos en el sector hortofrutícola.
Aplicar técnicas de almacenamiento de alimentos adecuadas al sector hortofrutícola.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos en el sector Hortofrutícola

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola

Primeros tratamientos de las frutas y hortalizas en el campo.
Las frutas y las hortalizas en la cadena alimentaria
1. La producción primaria.
2. El transporte y almacenamiento de frutas y hortalizas.
3. La exposición y venta al público de frutas y hortalizas frescas.
4. Manipulación doméstica de frutas y hortalizas.
5. El procesado de vegetales.
La limpieza de los productos hortofrutícolas
1. Métodos de limpieza en seco.
2. Métodos de limpieza húmeda.
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector hortofrutícola
1. Riesgos sanitarios derivados del consumo de frutas, hortalizas y otros productos vegetales.
2. Condiciones higiénico sanitarias del manipulador en el sector hortofrutícola.
Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector hortofrutícola
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
4. Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.