75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos para Comercios Minoristas

~~80€~~ 65€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos para Comercios Minoristas ofrece una formación exhaustiva y especializada en las técnicas y procedimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en los establecimientos minoristas. Este programa académico, impartido por destacados profesionales del sector, tiene como objetivo principal capacitar a los participantes en el cumplimiento de las normas y regulaciones vigentes, así como en la adopción de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

El enfoque teórico-práctico del curso permite a los alumnos adquirir los conocimientos esenciales para prevenir la contaminación y asegurar la inocuidad de los productos alimenticios comercializados. A través de una combinación de clases magistrales, talleres prácticos y estudios de casos, los estudiantes aprenderán sobre los principios básicos de la microbiología de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y las técnicas de control de calidad.

Además, este curso universitario ofrece una sólida capacitación en materia de legislación y normativas alimentarias, lo que permitirá a los participantes entender y cumplir con los requisitos legales en lo que se refiere a las buenas condiciones de manipulación de alimentos. Asimismo, se abordarán temas como la gestión de alérgenos, la trazabilidad de los alimentos y la prevención de intoxicaciones alimentarias.

Al finalizar el programa, los graduados estarán preparados para asumir roles de responsabilidad en el ámbito de la manipulación de alimentos en comercios minoristas. Además de obtener una certificación reconocida, los participantes adquirirán las habilidades y conocimientos necesarios para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos comercializados, tanto para proteger la salud de los consumidores como para cumplir con las exigencias regulatorias.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos para Comercios Minoristas está dirigido a un perfil de estudiante específico, buscando brindarles los conocimientos necesarios para desarrollar habilidades y competencias en el campo de la manipulación segura de alimentos. Los destinatarios de esta formación son:

Estudiantes universitarios interesados en adquirir conocimientos adicionales en el ámbito de la manipulación segura de alimentos para comercios minoristas.
Profesionales del sector alimentario que deseen actualizar sus conocimientos en materia de higiene y seguridad alimentaria.
Trabajadores y propietarios de comercios minoristas que necesiten cumplir con los requisitos legales y normativos en relación a la manipulación de alimentos.
Personas interesadas en emprender un negocio relacionado con la venta de alimentos y que deseen obtener los conocimientos necesarios para manejar los productos de manera segura y garantizar la calidad e inocuidad de los mismos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para manipular alimentos de manera segura y cumplir con los requisitos legales y sanitarios aplicables en el comercio minorista.
Comprender los principales peligros y riesgos asociados a la manipulación de alimentos en los comercios minoristas y conocer las medidas preventivas y de control correspondientes.
Identificar y aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en el ámbito del comercio minorista.
Desarrollar habilidades y destrezas para la correcta manipulación de alimentos, incluyendo la recepción, almacenamiento, preparación y distribución.
Conocer las normativas y regulaciones aplicables en el comercio minorista en relación con la manipulación segura de alimentos y garantizar su cumplimiento.
Evaluar y mejorar los sistemas de manipulación de alimentos en comercios minoristas, mediante la identificación de puntos críticos de control y la implementación de medidas correctivas y preventivas.
Promover la conciencia sobre la importancia de la manipulación segura de alimentos y fomentar una cultura de higiene y seguridad alimentaria en el sector del comercio minorista.
Desarrollar competencias éticas y responsables en la manipulación de alimentos, incluyendo la gestión adecuada de residuos y la promoción de prácticas sostenibles.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos actualizados sobre manipulación segura de alimentos para comercios minoristas.
Desarrollar habilidades técnicas y prácticas necesarias para la manipulación adecuada de alimentos.
Comprender y aplicar las normativas y regulaciones sanitarias relacionadas con la manipulación de alimentos en comercios minoristas.
Fomentar la cultura de higiene y seguridad alimentaria en el ámbito de los comercios minoristas.
Identificar y prevenir los riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos en comercios minoristas.
Implementar y mantener sistemas de control de calidad en la manipulación de alimentos.
Mejorar la capacidad de respuesta ante posibles incidentes relacionados con la seguridad alimentaria.
Promover el cumplimiento de buenas prácticas y procedimientos operativos estándar en la manipulación de alimentos para comercios minoristas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en el contexto de la manipulación segura de alimentos.
Evaluar la eficacia de los procesos de manipulación de alimentos y proponer mejoras.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como manipulador de alimentos en restaurantes
Desarrollar actividades de manipulación de alimentos en hoteles
Realizar labores de manipulación de alimentos en cafeterías
Desempeñarse como manipulador de alimentos en bares
Trabajar en la manipulación segura de alimentos en tiendas de comestibles
Desarrollar actividades de manipulación de alimentos en supermercados
Realizar labores de manipulación de alimentos en carnicerías
Desempeñarse como manipulador de alimentos en pescaderías
Trabajar en la manipulación segura de alimentos en panaderías
Desarrollar actividades de manipulación de alimentos en pastelerías

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre manipulación segura de alimentos en el comercio minorista.
Comprender los riesgos asociados a la manipulación insegura de alimentos y su impacto en la salud pública.
Desarrollar habilidades de higiene personal y buenas prácticas en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Aprender a identificar y controlar los peligros alimentarios durante todas las etapas de manipulación y producción de alimentos en el comercio minorista.
Conocer la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos y aplicarla en el ámbito de los comercios minoristas.
Ser capaz de implementar programas de control de calidad y seguridad alimentaria en establecimientos minoristas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en el ámbito de la manipulación de alimentos.
Adquirir conciencia sobre la importancia de la responsabilidad y ética profesional en la manipulación segura de alimentos.

Competencias Específicas

Conocer y aplicar las normas y regulaciones vigentes en la manipulación segura de alimentos para comercios minoristas.
Adquirir habilidades y destrezas en la manipulación higiénica y segura de alimentos en el ámbito de los comercios minoristas.
Entender los riesgos asociados a la manipulación inadecuada de alimentos y saber cómo prevenirlos.
Conocer y aplicar técnicas de limpieza y desinfección necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en comercios minoristas.
Identificar y controlar los peligros físicos, químicos y biológicos presentes en los alimentos y en las instalaciones de los comercios minoristas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para promover un entorno seguro y saludable en los comercios minoristas.
Evaluar y mejorar continuamente los procesos de manipulación de alimentos en los comercios minoristas.
Aplicar técnicas de conservación y almacenamiento adecuadas para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos en los comercios minoristas.
Conocer y aplicar técnicas de etiquetado y rotulación de alimentos para cumplir con las normativas establecidas.
Desarrollar habilidades de atención al cliente en el ámbito de los comercios minoristas de alimentos.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos en el Comercio Minorista

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulador de alimentos en el sector de la pastelería

Productos de pastelería.
Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
1. Contaminación Inicial.
2. Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén.
La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado.
Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
1. Principales preparaciones básicas.
2. Composición y elaboración.
3. Factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
1. A base de azúcar.
2. A bases de cremas.
3. A base de frutas.
4. A base de chocolate.
5. A base de almendras.
6. A base de masas.
7. Elaboración, conservación y utilización general de repostería y pastelería.
Envasado y exposición de productos.
Recetas de algunas elaboraciones en pastelería
1. Ejemplos de recetas pasteleras.
Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de pastelería
1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Control de Vectores: roedores e insectos (cucarachas y moscas).
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las pastelerías
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector del comercio minorista

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector del comercio minorista.
1. Clasificación de los comercios minoristas.
2. Tipos de establecimientos minoristas de alimentación.
3. Requisitos de los comercios minoristas de alimentación.
4. Peligros específicos en el sector del comercio.
Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector del comercio minorista.
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
4. Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.
Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector del comercio minorista.
1. Marco regulatorio del comercio minorista en materia de alimentación.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación Segura de Alimentos para Comercios Minoristas

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación Segura de Alimentos para Comercios Minoristas. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.