75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería

~~80€~~ 49€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería es una formación académica de gran relevancia para aquellos profesionales que desean adquirir conocimientos especializados en la manipulación adecuada y segura de alimentos en el sector de la hostelería.

Este curso está diseñado para proporcionar a los estudiantes las herramientas necesarias para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir posibles riesgos asociados a su manipulación. A través de un enfoque teórico-práctico, los participantes aprenderán las técnicas y normativas vigentes en materia de higiene alimentaria. Se abordarán temas fundamentales como la correcta conservación, manipulación y preparación de alimentos, así como la importancia de mantener una adecuada limpieza y desinfección en los espacios de trabajo.

El programa de estudio del curso incluye módulos temáticos que cubren aspectos esenciales de la manipulación segura de alimentos en hostelería, como la identificación y control de riesgos, la aplicación de buenas prácticas higiénicas, el correcto etiquetado de alimentos y el manejo de sustancias peligrosas. Además, se brindará formación en materia de legislación alimentaria y se profundizará en el conocimiento de los principales microorganismos patógenos y las enfermedades que pueden transmitir.

Al finalizar este curso, los participantes estarán capacitados para aplicar las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en establecimientos de hostelería, contribuyendo así a la protección de la salud de los consumidores y al cumplimiento de las normativas vigentes. Obtendrán un certificado universitario que respaldará su formación especializada y les abrirá nuevas oportunidades laborales en un sector en constante crecimiento.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería se dirige a estudiantes que deseen adquirir conocimientos y habilidades especializadas en el ámbito de la manipulación segura de alimentos en el sector de la hostelería. Este curso está diseñado para aquellos estudiantes que estén interesados en trabajar como profesionales en el sector de la hostelería, incluyendo restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y otros establecimientos relacionados con la preparación y servicio de alimentos.

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la hostelería, como Administración de Empresas de Hostelería, Turismo y Gestión Hotelera.
Profesionales del sector de la hostelería que deseen actualizar sus conocimientos y habilidades en manipulación segura de alimentos.
Personas que deseen iniciar una carrera en el sector de la hostelería y requieran conocimientos básicos en manipulación segura de alimentos.
Trabajadores del sector de la hostelería que necesiten cumplir con los requisitos legales y normativas sanitarias en relación a la manipulación de alimentos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender las medidas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria en bares y restaurantes.
Comprender y aplicar los principios básicos de manipulación segura de alimentos en el ámbito de la hostelería.
Conocer las normativas y legislaciones vigentes en relación con la manipulación de alimentos.
Adquirir habilidades para prevenir y controlar posibles riesgos alimentarios en la industria hostelera.
Identificar los principales riesgos que pueden surgir durante la manipulación de alimentos y saber cómo evitarlos.
Desarrollar capacidades para garantizar la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente en establecimientos de hostelería.
Aprender a realizar un seguimiento adecuado de la cadena alimentaria y mantener la trazabilidad de los productos.
Promover la cultura de la seguridad alimentaria en el sector de la hostelería y contribuir a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre la importancia de la manipulación segura de alimentos en bares y restaurantes.
Comprender los riesgos asociados con la manipulación inadecuada de alimentos y las medidas preventivas que se deben tomar.
Aprender las principales técnicas y procedimientos para manipular alimentos de forma segura en el ámbito de la hostelería.
Identificar las buenas prácticas de higiene personal y ambiental que deben seguirse al manipular alimentos.
Conocer la normativa y legislación aplicable a la manipulación de alimentos en el sector de la hostelería.
Desarrollar habilidades para prevenir y controlar los riesgos de contaminación alimentaria en bares y restaurantes.
Conocer los diferentes métodos de conservación de alimentos y aplicarlos correctamente en el sector de la hostelería.
Aprender a diseñar y mantener programas de control de calidad y seguridad alimentaria en establecimientos de hostelería.
Desarrollar habilidades de comunicación e información al cliente en relación con la manipulación segura de alimentos.
Adquirir conocimientos sobre alergias e intolerancias alimentarias y cómo manejarlas adecuadamente en la hostelería.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Encargado de seguridad alimentaria en restaurantes y hoteles
Gestor de calidad en empresas de catering
Inspector de sanidad en establecimientos de hostelería
Asesor técnico en empresas de alimentación
Especialista en prevención de riesgos laborales en la industria de la alimentación
Responsable de normativa alimentaria en instituciones públicas
Analista de laboratorio en empresas de alimentos
Consultor en gestión de seguridad alimentaria
Docente en cursos de manipulación de alimentos
Ingeniero en mejora de procesos en la industria alimentaria

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos en manipulación segura de alimentos en el ámbito de la hostelería.
Desarrollar habilidades de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la salud de los consumidores.
Aplicar correctamente las normas y regulaciones sanitarias relacionadas con la manipulación de alimentos.
Identificar los riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos y aplicar medidas preventivas adecuadas.
Comprender la importancia de la calidad y el control de los alimentos en el sector de la hostelería.
Conocer las técnicas y métodos de manipulación de alimentos que minimizan el riesgo de contaminación y deterioro.
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva para garantizar la seguridad alimentaria en el entorno laboral.
Evaluar y realizar seguimiento de los procesos de manipulación de alimentos para mejorar continuamente las prácticas de higiene.
Resolver problemas y situaciones relacionadas con la manipulación de alimentos de manera eficiente y efectiva.
Promover la cultura de la seguridad alimentaria y la importancia de una correcta manipulación de alimentos en el ámbito de la hostelería.

Competencias Específicas

Capacidad para conocer y aplicar los principios básicos de la manipulación segura de alimentos en el sector de la hostelería.
Capacidad para identificar los riesgos y peligros asociados a la manipulación incorrecta de alimentos en el ámbito de la hostelería.
Capacidad para seguir las normas y buenas prácticas de higiene alimentaria en bares y restaurantes.
Capacidad para adquirir y desarrollar las habilidades necesarias para manipular alimentos de manera segura y evitar la contaminación.
Capacidad para comprender y aplicar las medidas preventivas y de control de la seguridad alimentaria en el entorno hostelero.
Capacidad para conocer y utilizar las herramientas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en el sector de la hostelería.
Capacidad para identificar y resolver problemas relacionados con la manipulación segura de alimentos en bares y restaurantes.
Capacidad para transmitir y comunicar de manera adecuada los conocimientos sobre manipulación segura de alimentos en la hostelería.
Capacidad para trabajar de forma eficiente y responsable en equipo, cumpliendo los estándares de manipulación segura de alimentos.
Capacidad para adaptarse a los cambios y actualizaciones en materia de seguridad alimentaria en la hostelería.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos en Bares y Restaurantes

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento
1. Características de los alimentos de calidad.
Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de la hostelería y la restauración

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración.
1. Los establecimientos de restauración.
2. Requisitos de las comidas preparadas.
3. Responsabilidad sanitaria de los establecimientos de restauración.
4. Responsabilidad del manipulador de alimentos.
Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración.
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
4. Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.
Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.