150 Horas, 6 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Elaboración y Diseño de Menús Vegetarianos y Veganos

~~150€~~ 85€

Oferta disponible:

150 Horas, 6 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Elaboración y Diseño de Menús Vegetarianos y Veganos es un programa académico que se centra en brindar una formación integral y especializada en la creación de menús adaptados a las necesidades de la alimentación vegetariana y vegana.

A través de contenidos teóricos y prácticos, los participantes adquirirán los conocimientos necesarios para diseñar y elaborar menús balanceados, saludables y atractivos, basados en ingredientes de origen vegetal y sin la utilización de productos de origen animal.

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen desarrollar habilidades y competencias en el ámbito de la gastronomía vegetariana y vegana, incluyendo profesionales de la cocina, chef, nutricionistas, emprendedores gastronómicos, entre otros.

Durante el programa, los estudiantes aprenderán a identificar los principales grupos de alimentos vegetales, así como las técnicas de preparación y cocción más adecuadas para resaltar el sabor y la textura de cada ingrediente. Además, se profundizará en la importancia de la nutrición vegetariana y vegana y se analizarán las necesidades nutricionales específicas de este tipo de alimentación.

Al finalizar el curso, los estudiantes contarán con las herramientas necesarias para diseñar y elaborar menús vegetarianos y veganos equilibrados y atractivos, tanto para el ámbito doméstico como para establecimientos gastronómicos y empresas de catering.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

150 Horas, 6 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Elaboración y Diseño de Menús Vegetarianos y Veganos está dirigido a estudiantes universitarios y profesionales de diversas áreas que deseen adquirir conocimientos específicos sobre la elaboración y diseño de menús vegetarianos y veganos.

Estudiantes de gastronomía y culinaria que deseen especializarse en la cocina vegetariana y vegana.
Profesionales de la industria alimentaria que buscan ampliar sus conocimientos en la elaboración de menús vegetarianos y veganos.
Dietistas y nutricionistas que deseen conocer las técnicas y principios nutricionales de la dieta vegetariana y vegana.
Profesionales del sector de la salud interesados en comprender las opciones alimentarias vegetarianas y veganas para ofrecer una adecuada orientación a sus pacientes.
Personas interesadas en adoptar una dieta vegetariana o vegana y deseen aprender a planificar y elaborar sus propios menús.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender los conceptos básicos de la cocina vegetariana y vegana.
Comprender las diferencias entre las dietas vegetarianas y veganas.
Adquirir conocimientos sobre los nutrientes clave en dietas vegetarianas y veganas.
Aprender sobre las posibles deficiencias nutricionales y cómo prevenirlas en dietas vegetarianas y veganas.
Conocer las diferentes técnicas de cocina utilizadas en la elaboración de platos vegetarianos y veganos.
Desarrollar habilidades prácticas para la planificación y diseño de menús vegetarianos y veganos.
Conocer las tendencias actuales y los avances en la cocina vegetariana y vegana.
Aprender a adaptar recetas tradicionales a versiones vegetarianas y veganas.
Conocer las características y beneficios de diferentes ingredientes vegetales utilizados en la cocina vegetariana y vegana.
Desarrollar capacidades para la presentación y decoración de platos vegetarianos y veganos.
Adquirir conocimientos sobre las implicaciones éticas, ambientales y de salud relacionadas con la alimentación vegetariana y vegana.
Desarrollar habilidades de comunicación para transmitir la importancia y las ventajas de una dieta vegetariana y vegana.
Adquirir herramientas para resolver problemas y desafíos comunes en la elaboración de menús vegetarianos y veganos.

Objetivos Específicos

Conocer los fundamentos teóricos y prácticos de la cocina vegetariana y vegana.
Comprender los beneficios nutricionales de una alimentación basada en vegetales.
Familiarizarse con las técnicas de elaboración y diseño de menús vegetarianos y veganos.
Adquirir habilidades para la planificación y organización de un menú equilibrado y variado.
Entender las diferentes alternativas de ingredientes y su implementación en la cocina vegetariana y vegana.
Desarrollar capacidades para adaptar recetas tradicionales a versiones vegetarianas o veganas.
Aprender a crear platos innovadores y atractivos que cumplan con los requisitos de una dieta vegetariana o vegana.
Conocer las consideraciones éticas y medioambientales relacionadas con el consumo de productos de origen animal.
Adquirir habilidades de comunicación para transmitir información y educar sobre la importancia de una alimentación vegetariana y vegana.
Conocer las regulaciones y normativas en materia de etiquetado y certificación de productos vegetarianos y veganos.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Chef de cocina vegetariana o vegana en restaurantes especializados
Consultor en alimentación vegetariana y vegana
Elaborador de menús para comedores escolares o guarderías con enfoque vegetariano o vegano
Instructor de cocina vegetariana o vegana en academias o centros de formación
Diseñador de recetas y productos vegetarianos o veganos para empresas alimentarias
Escritor de libros o blogs de cocina vegetariana o vegana
Organizador de eventos relacionados con la alimentación vegetariana o vegana
Creador de contenidos para redes sociales sobre alimentación vegetariana o vegana
Investigador en nutrición vegetariana o vegana
Asesor nutricional especializado en dietas vegetarianas o veganas

Competencias Generales

Conocer los fundamentos de la cocina vegetariana y vegana.
Comprender los principios nutricionales de una dieta vegetariana y vegana equilibrada.
Desarrollar habilidades para elaborar recetas vegetarianas y veganas, creativas y de alta calidad.
Adquirir conocimientos en técnicas de diseño de menús vegetarianos y veganos.
Aprender a adaptar recetas y platos tradicionales a opciones vegetarianas y veganas.
Identificar ingredientes y productos adecuados para la cocina vegetariana y vegana.
Desarrollar habilidades de planificación y organización para la elaboración de menús vegetarianos y veganos.
Fomentar la creatividad culinaria en la cocina vegetariana y vegana.
Conocer las últimas tendencias y avances en el campo de la cocina vegetariana y vegana.

Competencias Específicas

Capacidad para comprender los principios básicos de la cocina vegetariana y vegana
Competencia en la selección y preparación de alimentos vegetales para crear platos equilibrados y saludables
Habilidad para diseñar y elaborar menús vegetarianos y veganos variados y atractivos
Conocimiento y destrezas en técnicas de cocinado y presentación de platos vegetarianos y veganos
Competencia en la adaptación de recetas y platos tradicionales a versiones vegetarianas y veganas
Capacidad para evaluar la calidad y el valor nutricional de los alimentos y platos vegetarianos y veganos
Habilidad para gestionar y organizar los recursos necesarios para la elaboración de menús vegetarianos y veganos
Competencia en la comunicación y promoción de la cocina vegetariana y vegana
Conocimiento de las implicaciones éticas, medioambientales y de sostenibilidad de la alimentación vegetariana y vegana
Capacidad para trabajar en equipo y colaborar efectivamente con otros profesionales del ámbito de la alimentación

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina vegetariana

Tema 1. Introducción: dieta vegetariana

Historia de la dieta vegetariana.
Conceptos generales de la nutrición.
Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
Organización de los menús semanales.

Tema 2. Alimentos naturales alternativos

El Tofu.
El Seitan.
El Tempeh.
Las Algas.
Los Germinados.
Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc.
Las Harinas integrales.
Las Legumbres.
Las Semillas.
Levadura de Cerveza, Germen de Trigo.
Yogures, Kefir.
Los Aceites biológicos de primera presión.
Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut.
Los Caldos Vegetales.
La Soja y sus derivados.
Siropes como sustitutos del azúcar.

Tema 3. Elaboración de platos vegetarianos

Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos.
Verduras y frutas como guarnición.
Cremas vegetales, potajes y sopas.
Patés vegetales.
Galletas de semillas y hierbas.
Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres.
Pasteles salados al horno.
Masas de hojaldre rellenas.
Verduras fritas rellenas.
Pudings de verduras.
Pasteles dulces.
Flanes de frutas y algas.
Bombones de frutos secos.
Postres fáciles y rápidos de ‘vaso’.
Cookies y galletas dulces.
Frutas confitadas con cremas de frutos secos.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Elaboración y Diseño de Menús Vegetarianos y Veganos

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Elaboración y Diseño de Menús Vegetarianos y Veganos. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.