200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva

~~200€~~ 79€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva es una formación académica de alto nivel que te permitirá adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para desenvolverte con éxito en el ámbito de la cocina y los menús diseñados para servicios de restauración colectiva.

Con una duración de 6 meses, este curso te brindará una amplia formación teórico-práctica en técnicas de cocina, planificación y diseño de menús, gestión de la calidad y seguridad alimentaria, adaptación de recetas según diferentes necesidades dietéticas y nutricionales, y otras competencias fundamentales para destacarte en el sector de la restauración.

Contarás con un claustro de profesores altamente cualificados y con amplia experiencia en el campo de la gastronomía, quienes te guiarán y apoyarán durante todo el programa de estudio. Además, tendrás acceso a modernas instalaciones y recursos tecnológicos para poner en práctica tus habilidades culinarias.

Al finalizar el curso, obtendrás un título universitario que te abrirá las puertas a una amplia variedad de oportunidades laborales en el sector de la restauración, tanto en el ámbito público como privado. Podrás desempeñarte como chef en comedores escolares, servicios de catering, hospitales, residencias de ancianos, hoteles, y otros establecimientos de comida colectiva.

No pierdas la oportunidad de formarte en una de las áreas de mayor demanda en el sector de la gastronomía. ¡Inscríbete en el Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva y da un paso adelante en tu carrera profesional!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva está dirigido a un perfil de estudiante que busca adquirir conocimientos especializados en el ámbito de la cocina y los servicios de restauración colectiva. Este programa formativo brinda la oportunidad de ampliar las habilidades culinarias y aprender técnicas específicas para la elaboración de menús destinados a servicios de catering, comedores escolares, hospitales, empresas, entre otros contextos de restauración colectiva.

Estudiantes de gastronomía que deseen complementar su formación con conocimientos específicos en el ámbito de la cocina para servicios de restauración colectiva.
Profesionales de la cocina y la restauración que buscan adquirir nuevas competencias relacionadas con la planificación y elaboración de menús para contextos de restauración colectiva.
Profesionales de la nutrición y la dietética interesados en conocer las técnicas culinarias y las particularidades de la planificación de menús en servicios de restauración colectiva, con el objetivo de mejorar la calidad de los alimentos ofrecidos.
Responsables de empresas o instituciones que deseen ampliar sus conocimientos sobre la gestión y organización de servicios de restauración colectiva, así como mejorar la oferta gastronómica de sus establecimientos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender las técnicas culinarias más modernas y avanzadas en el ámbito de la cocina para restauración colectiva.
Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre la planificación y elaboración de menús adaptados a servicios de restauración colectiva.
Desarrollar habilidades para gestionar y organizar servicios de restauración colectiva, teniendo en cuenta aspectos como la gestión de recursos, la seguridad e higiene alimentaria, y la atención al cliente.
Capacitar a los asistentes para adaptar técnicas y menús a las necesidades y preferencias dietéticas y culturales de los comensales en servicios de restauración colectiva.
Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina para restauración colectiva, promoviendo la elaboración de platos nutritivos, equilibrados y atractivos visualmente.
Potenciar la capacidad de trabajo en equipo y la habilidad de comunicación, necesarias para desenvolverse eficientemente en el ámbito de la restauración colectiva.
Formar a los asistentes en la identificación y solución de problemas comunes en la cocina para restauración colectiva, así como en la toma de decisiones rápidas y eficaces.
Desarrollar competencias en la gestión del tiempo y la organización del trabajo, para garantizar la eficiencia y la calidad en los servicios de restauración colectiva.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos en técnicas de cocina para servicios de restauración colectiva.
Desarrollar habilidades en la preparación y presentación de menús para servicios de restauración colectiva.
Aprender a aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de cocina en el ámbito de la restauración colectiva.
Conocer los avances y tendencias actuales en el ámbito de la cocina para restauración colectiva.
Identificar los requisitos y normativas específicas de la cocina para servicios de restauración colectiva.
Comprender la importancia de la calidad, higiene y seguridad alimentaria en la restauración colectiva.
Adquirir habilidades para planificar y organizar menús adaptados a diferentes colectividades.
Desarrollar capacidad para analizar y evaluar las necesidades y preferencias de los usuarios de servicios de restauración colectiva.
Aprender a gestionar los recursos y controlar los costes de la cocina en servicios de restauración colectiva.
Desarrollar habilidades para trabajar en equipo y coordinar el trabajo en la cocina de restauración colectiva.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como chef en hoteles, restaurantes o cafeterías.
Crear y gestionar tu propio negocio de catering.
Convertirte en jefe de cocina en una empresa de servicios de alimentación colectiva.
Participar en concursos de cocina y obtener reconocimiento por tus habilidades culinarias.
Desarrollar tu carrera como consultor gastronómico, asesorando a empresas o restaurantes en la mejora de sus menús y servicios.
Trabajar como chef privado para celebridades o personalidades importantes.
Colaborar con revistas o periódicos especializados en gastronomía, escribiendo artículos o creando recetas.
Oportunidades de trabajo en cruceros o navieras, ofreciendo servicios de restauración a los pasajeros.
Formar parte de equipos de investigación y desarrollo gastronómico en empresas del sector alimentario.
Trabajar como profesor o formador en escuelas de cocina o centros de formación especializados.

Competencias Generales

Aprender y aplicar las técnicas culinarias necesarias para la preparación de platos en servicios de restauración colectiva
Desarrollar habilidades en la planificación y elaboración de menús equilibrados y adaptados a las necesidades de los comensales
Conocer y aplicar las normas de seguridad e higiene alimentaria en la manipulación y preparación de alimentos
Adquirir conocimientos sobre los diferentes tipos de alimentos, sus propiedades nutricionales y su inclusión en menús saludables
Desarrollar habilidades en la gestión y organización de los recursos en la cocina de servicios de restauración colectiva
Aprender a trabajar en equipo y colaborar eficientemente con otros profesionales de la restauración
Adquirir conocimientos sobre las necesidades y preferencias gastronómicas de los diferentes grupos de comensales en servicios de restauración colectiva
Desarrollar habilidades en la presentación y decoración de platos para mejorar su aspecto visual
Aprender a adaptar los platos a las diferentes restricciones alimentarias y patologías de los comensales

Competencias Específicas

Adquirir conocimientos actualizados sobre técnicas de cocina y menús para servicios de restauración colectiva.
Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de técnicas culinarias específicas para la restauración colectiva.
Elaborar menús equilibrados y adaptados a las necesidades de los diferentes colectivos en servicios de restauración colectiva.
Comprender y aplicar normas de higiene alimentaria y seguridad en el ámbito de la restauración colectiva.
Aplicar conocimientos en gestión y control de costos y recursos en servicios de restauración colectiva.
Desarrollar capacidad de planificación y organización eficiente en la cocina de restauración colectiva.
Adquirir habilidades para el trabajo en equipo y la comunicación efectiva en el entorno laboral de la restauración colectiva.
Evaluar y mejorar la calidad de los servicios de restauración colectiva a través de la gestión de la satisfacción del cliente y la retroalimentación.
Desarrollar competencias profesionales en la resolución de problemas y la toma de decisiones en el contexto de la restauración colectiva.
Adquirir habilidades en la gestión y liderazgo de equipos de trabajo en el ámbito de la restauración colectiva.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina para restauración colectiva I

Tema 1. Conceptualización de la restauración colectiva.

Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
Análisis de la cadena de valor.
Sistemas de producción.
La producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.

Tema 2. Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.

Identificación y clasificación según su funcionalidad.
Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.

Tema 3. Elaboración de menús equilibrados.

Nutrición y dietética aplicada a la cocina colectiva.
Definición de menús.
Realización de menús para restauración colectiva.
Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.

Tema 4. El bufé en la restauración colectiva.

Características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.

Tema 5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.

Equipamiento básico asociado.
Técnicas y aplicaciones a los diferentes sistemas de producción.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas de Cocina y Menús para Servicios de Restauración Colectiva. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.