Curso Universitario de Especialización en Especialidades y Técnicas de la Cocina Mediterránea

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Aprender los fundamentos y principios de la cocina mediterránea.
• Desarrollar habilidades técnicas para la preparación y presentación de platos mediterráneos.
• Conocer los ingredientes y productos característicos de la cocina mediterránea.
• Adquirir conocimientos sobre las principales preparaciones y técnicas de cocción utilizadas en la cocina mediterránea.
• Comprender la importancia de la calidad de los ingredientes y su influencia en el resultado final de los platos.
• Aplicar conceptos de nutrición y alimentación saludable en la cocina mediterránea.
• Dominar las técnicas de conservación y manipulación de alimentos específicas de la cocina mediterránea.
• Desarrollar la capacidad de planificación y organización en la cocina mediterránea.
• Aprender a gestionar el tiempo y los recursos de manera eficiente en la cocina mediterránea.
• Promover la creatividad e innovación en la preparación de platos mediterráneos.

Objetivos Específicos

• Comprender los conceptos básicos de la cocina mediterránea y su importancia en la gastronomía actual.
• Conocer los avances y tendencias en la cocina mediterránea, así como las técnicas y métodos utilizados.
• Adquirir habilidades prácticas en la aplicación de especialidades y técnicas de la cocina mediterránea.
• Desarrollar la capacidad para planificar y organizar la producción en la cocina mediterránea.
• Aprender a utilizar ingredientes típicos de la cocina mediterránea y combinarlos de manera creativa.
• Adquirir conocimientos sobre la presentación de platos mediterráneos y la importancia estética en la gastronomía.
• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en la cocina mediterránea.
• Evaluar la calidad de los platos y optimizar los procesos de cocina mediterránea.
• Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina mediterránea.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Chef en un restaurante de alta categoría
• Chef ejecutivo en un hotel de lujo
• Gestor de eventos gastronómicos
• Consultor gastronómico
• Emprendedor en el ámbito de la alimentación y la restauración
• Catering para eventos y celebraciones
• Profesor de cocina en escuelas o centros de formación
• Investigador en gastronomía mediterránea
• Escritor de libros de cocina mediterránea
• Asesor de empresas de alimentación y restauración
• Creador de productos gastronómicos mediterráneos
• Cocinero a bordo de cruceros turísticos
• Jefe de cocina en residencias geriátricas o centros de salud
• Cocinero en embajadas y organismos internacionales
• Responsable de la calidad y seguridad alimentaria
• Director de restaurante
• Investigador de nuevos ingredientes y técnicas culinarias
• Director de producción en empresas de catering
• Responsable de compras y proveedores en restaurantes
• Consultor en marketing gastronómico

Competencias Generales

• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para comprender e interpretar las bases de la cocina mediterránea.
• Desarrollar habilidades y destrezas técnicas en la aplicación de especialidades y técnicas específicas de la cocina mediterránea.
• Fomentar la capacidad de innovar y adaptar las técnicas tradicionales a las nuevas tendencias y necesidades gastronómicas.
• Promover el respeto por los productos locales y de temporada, así como por los valores nutricionales y saludables de la cocina mediterránea.
• Fomentar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración con otros profesionales del ámbito gastronómico.
• Desarrollar la capacidad de análisis crítico y reflexión sobre las diferentes técnicas y especialidades de la cocina mediterránea.
• Promover la creatividad y el espíritu emprendedor en el ámbito de la gastronomía mediterránea.
• Capacidad para diseñar y planificar menús mediterráneos equilibrados y adaptados a las necesidades y preferencias de los comensales.
• Fomentar la capacidad de comunicación y presentación de platos y técnicas culinarias propias de la cocina mediterránea.
• Promover el compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente en el ámbito de la cocina mediterránea.

Competencias Específicas

• Conocer y comprender los fundamentos teóricos y prácticos de la cocina mediterránea.
• Aplicar técnicas culinarias específicas de la cocina mediterránea en la preparación de platos.
• Identificar y seleccionar ingredientes propios de la cocina mediterránea.
• Dominar las habilidades necesarias para la preparación y presentación de platos mediterráneos.
• Desarrollar habilidades de gestión y planificación en la cocina mediterránea.
• Fomentar la creatividad e innovación en la cocina mediterránea.
• Adquirir conocimientos sobre la historia y cultura gastronómica mediterránea.
• Evaluar y adaptar recetas tradicionales de la cocina mediterránea a las tendencias actuales.