300 Horas, 12 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas

~~310€~~ 165€

Oferta disponible:

300 Horas, 12 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas es una formación académica orientada a profesionales de la gastronomía y a personas interesadas en ampliar sus conocimientos culinarios en el ámbito de la cocina italiana y mediterránea. Durante el curso, los participantes adquirirán habilidades avanzadas en la preparación y presentación de platos que tienen como base la pasta, los arroces, las legumbres y las hortalizas.

Este programa de formación ofrece una combinación de conocimientos teóricos y prácticos, proporcionando a los estudiantes una comprensión profunda de los ingredientes, técnicas y recetas tradicionales de estos alimentos. A través de clases magistrales, demostraciones prácticas y sesiones de cocina en grupo, los estudiantes aprenderán a seleccionar los mejores ingredientes, a preparar diversos tipos de pastas y arroces, a cocinar legumbres de manera óptima y a sacar el máximo provecho de las hortalizas en sus creaciones culinarias.

El enfoque del curso está diseñado para desarrollar las habilidades culinarias de los estudiantes, así como su capacidad para innovar y experimentar con nuevos ingredientes y técnicas. Se fomentará la creatividad en la cocina a través de la combinación de sabores, texturas y presentaciones atractivas. Además, se hará hincapié en la importancia de utilizar ingredientes frescos y de temporada, así como en la valoración de los productos locales y sostenibles.

Los graduados del Curso Online en Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas estarán capacitados para desempeñarse en restaurantes, hoteles, empresas de catering y otros establecimientos gastronómicos. También podrán emprender proyectos propios en el ámbito de la gastronomía, como apertura de restaurantes especializados o asesoramiento culinario. La duración del curso es de 6 meses, con una carga horaria de 300 horas.

Los participantes recibirán un certificado de especialización al completar con éxito todas las asignaturas y actividades previstas en el programa académico. Si estás interesado en ampliar tus conocimientos culinarios y convertirte en un experto en cocina de pasta, arroces, legumbres y hortalizas, no dudes en inscribirte en este curso universitario y alcanzar un nuevo nivel en tu carrera gastronómica.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

300 Horas, 12 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas está dirigido a estudiantes con un interés y pasión por la cocina y la gastronomía, específicamente en la preparación de platos a base de pasta, arroces, legumbres y hortalizas. Este curso brinda la oportunidad de adquirir conocimientos y habilidades necesarios para la elaboración y presentación de platos innovadores y nutritivos utilizando estos ingredientes fundamentales en la cocina.

Estudiantes de gastronomía interesados en especializarse en la preparación de platos a base de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Profesionales de la cocina y chefs que deseen ampliar y perfeccionar sus habilidades en la elaboración de platos especializados.
Personas con experiencia previa en la cocina que busquen enfocarse y especializarse en la preparación de platos a base de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Individuos que busquen nuevas oportunidades laborales en el campo de la cocina y gastronomía, centrándose en la preparación de este tipo de platos.
Amantes de la cocina casera que deseen aprender técnicas y recetas para sorprender a sus familiares y amigos con platos de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las técnicas de cocina de la pasta, arroces, legumbre y hortalizas.
Aprender a seleccionar y preparar adecuadamente los ingredientes para cada tipo de plato.
Desarrollar habilidades en el manejo de utensilios y equipos de cocina específicos para la preparación de pasta, arroces, legumbre y hortalizas.
Conocer los diferentes tipos de pasta, arroces, legumbre y hortalizas y sus características principales.
Aprender a realizar diferentes tipos de salsas y aliños que complementen los platos de pasta, arroces, legumbre y hortalizas.
Identificar las diferentes técnicas de cocción y aplicarlas correctamente en función de cada ingrediente.
Desarrollar habilidades en la presentación y decoración de platos de pasta, arroces, legumbre y hortalizas.
Aprender a realizar platos creativos y originales, empleando técnicas innovadoras en la cocina de la pasta, arroces, legumbre y hortalizas.
Adquirir conocimientos sobre la combinación de sabores y texturas para crear platos equilibrados y deliciosos.
Desarrollar habilidades en la planificación y organización de menús que incluyan platos de pasta, arroces, legumbre y hortalizas.

Objetivos Específicos

Aprender las técnicas básicas de cocción de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Conocer los diferentes tipos de pasta, arroces, legumbres y hortalizas y su adecuado uso en la cocina.
Adquirir conocimientos sobre las propiedades nutricionales de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Desarrollar habilidades para la elaboración de salsas y preparaciones complementarias para acompañar la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aprender técnicas de presentación y decoración de platos con pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Entender la importancia de la combinación de sabores y texturas en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Desarrollar técnicas de manipulación y conservación adecuada de los ingredientes utilizados en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aplicar conocimientos de seguridad e higiene alimentaria en la manipulación y preparación de productos de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Fomentar la creatividad y la innovación en la elaboración de platos con pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Promover la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente a través de la utilización de ingredientes frescos y de temporada en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Desarrollar habilidades técnicas y destrezas culinarias en la preparación de platos con pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aprender técnicas avanzadas de cocción y preparación de ingredientes específicos como pasta fresca, arroces y legumbres secas.
Comprender los principios básicos de la combinación de sabores y texturas en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Identificar las características y propiedades de los diferentes tipos de pasta, arroces, legumbres y hortalizas, así como sus variedades y usos culinarios.
Conocer las técnicas de conservación y almacenamiento adecuadas para los ingredientes utilizados en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aprender a diseñar y elaborar recetas creativas y equilibradas utilizando pasta, arroces, legumbres y hortalizas como ingredientes principales.
Desarrollar habilidades de presentación y decoración de platos elaborados con pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aplicar conocimientos sobre nutrición y dietética en la planificación y elaboración de platos saludables con pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y de gestión del tiempo en la cocina.

Competencias Específicas

Capacidad para adquirir conocimientos avanzados en cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Habilidad para aplicar de manera teórico-práctica los conceptos y técnicas relacionados con la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Competencia en la selección, manipulación y preparación adecuada de los ingredientes utilizados en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Capacidad para utilizar y adaptar recetas y técnicas culinarias de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Habilidad para gestionar los recursos y materiales necesarios en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aptitud para garantizar la calidad, seguridad e higiene alimentaria en la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Competencia en la organización de la producción y distribución de platos y menús de pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Capacidad para evaluar y controlar los resultados del proceso de cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Habilidad para comunicar e interactuar efectivamente en entornos profesionales relacionados con la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Competencia en la resolución de problemas y toma de decisiones en el ámbito de la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.
Aptitud para trabajar de manera efectiva en equipo y colaborar con otros profesionales en el ámbito de la cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina de la pasta, arroces, legumbre y hortalizas

Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.

Características de la maquinaria utilizada.
Batería de cocina.
Utillaje y herramientas.

Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones.

Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas.
1. Factores a tener en cuenta en su elaboración.
2. Utilización.
Otras preparaciones básicas elaboradas con fondos de hortalizas y su utilización.
Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas.
El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización.
Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.

Tema 3. Hortalizas y legumbres secas.

Hortalizas: Definición. Distintas clasificaciones.
Legumbres.
1. Principales legumbres secas.
2. Categorías comerciales.
3. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja.
4. Otras leguminosas frescas y secas.

Tema 4. Pastas y arroces.

Definición de pasta.
1. Distintas clasificaciones.
2. Formatos más comunes.
3. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta.
Arroz: definición. Clasificación en función del tamaño del grano.

Tema 5. Huevos.

Definición.
1. Composición.
2. Clasificación.
3. Distintas formas para saber si está más o menos fresco.
4. Utilización.
5. Formas básicas de preparación.
6. Utilización de la clara y de la yema.
7. Ovoproductos y su utilización.
Huevos de otras aves utilizados en alimentación.

Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.

Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
Freír en aceite.
Saltear en aceite y en mantequilla.
Hervir y cocer al vapor.
Brasear.
Cocinar en microondas.
Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades de hortalizas.

Tema 7. Técnicas de cocinado de legumbres secas.

Operaciones previas a la cocción.
Importancia del agua en la cocción de las legumbres.
Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.
Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.

Tema 8. Técnicas de cocinado de pasta y arroces.

Cocción de pasta.
1. Punto de cocción.
2. Duración en función del tipo de pasta y formato.
Cocción de arroz.
1. Distintos procedimientos.
2. Punto de cocción.
Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.

Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas.
1. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas.
2. Salsas más indicadas para su acompañamiento.
Platos elementales de legumbres secas.
1. Potajes.
2. Cremas.
3. Sopas de legumbres.
Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.
Platos elementales con huevos.
Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos.

Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas,

Arroces y huevos.
Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces.
1. Montaje en fuente y en plato.
2. Otros recipientes.
Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.

Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

Regeneración: definición.
Clases de técnicas y procesos.
Identificación de equipos asociados.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
El sistema cook-chill y su fundamento.
Platos preparados.
1. Definición.
2. Distintas clases.
3. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Cocina de la Pasta, Arroces, Legumbre y Hortalizas. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.