200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor

~~200€~~ 115€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor es una formación académica diseñada para proporcionar a los participantes las habilidades necesarias para desarrollar su creatividad y estilo personal en la cocina de autor.

En este curso, los estudiantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas por los chefs más destacados en el campo de la cocina de autor, así como las últimas tendencias e innovaciones en el mundo culinario. A través de un enfoque teórico y práctico, los participantes adquirirán conocimientos profundos sobre la creación y presentación de platos de autor.

El curso incluye módulos dedicados al descubrimiento de nuevos ingredientes, el uso de técnicas avanzadas de cocción y presentación de platos, la adaptación de recetas tradicionales a un estilo personal y original, así como la creación de menús completos que reflejen la identidad y los gustos del chef.

Para garantizar un aprendizaje integral, los estudiantes tendrán la oportunidad de participar en talleres prácticos, demostraciones culinarias y visitas a restaurantes de renombre, donde podrán interactuar con chefs reconocidos y descubrir de primera mano los secretos de la cocina de autor.

Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización que acreditará sus conocimientos y habilidades en el campo de la innovación y los estilos propios en la cocina de autor, lo que les permitirá destacarse en el mundo de la gastronomía y abrir nuevas oportunidades profesionales.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Estudiantes o profesionales de gastronomía que deseen expandir sus conocimientos y habilidades en cocina de autor.
Chefs o cocineros que quieran desarrollar su creatividad y aprendan nuevas técnicas en la cocina de autor.
Estudiantes o profesionales de hostelería interesados en innovar en la cocina y destacar en la industria culinaria.
Personas con experiencia en cocina que deseen emprender su propio negocio en el ámbito de la cocina de autor.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Desarrollar habilidades y conocimientos en cocina creativa y de autor.
Aplicar técnicas innovadoras en la preparación de platos y menús.
Crear y diseñar platos con estilos propios y personalizados.
Experimentar con nuevos ingredientes, sabores y texturas en la cocina de autor.
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las tendencias actuales en cocina de autor.
Explorar la relación entre la innovación y la tradición culinaria.
Desarrollar la capacidad de planificación y organización en la cocina de autor.
Analizar las necesidades y expectativas del cliente en la cocina de autor.
Aprender a trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales en la creación de platos de autor.
Adquirir competencias de gestión de la cocina de autor, incluyendo la gestión de costos y recursos.

Objetivos Específicos

Desarrollar habilidades creativas en la cocina para diseñar platos únicos y originales.
Comprender los principios fundamentales de la cocina de autor y su papel en la innovación gastronómica.
Explorar diferentes técnicas de innovación culinaria y su aplicación en la cocina de autor.
Aprender a utilizar ingredientes no convencionales y combinar sabores de manera innovadora.
Conocer y aplicar las técnicas de presentación y emplatado propias de la cocina de autor.
Adquirir conocimientos sobre los estilos culinarios más destacados en la cocina de autor.
Desarrollar la capacidad de experimentar y crear nuevas recetas de autor.
Entender y aplicar la importancia de los ingredientes de temporada y de calidad en la cocina de autor.
Conocer las últimas tendencias en gastronomía y aplicarlas en la cocina de autor.
Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina como elemento diferenciador y competitivo.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Chef de cocina en restaurantes de cocina de autor
Consultor culinario para restaurantes
Creador de menús personalizados para eventos y banquetes
Crítico gastronómico especializado en cocina de autor
Profesor de cocina en academias culinarias
Creador de recetas y colaborador en revistas o blogs gastronómicos
Director de cocina en hoteles de lujo
Emprendedor gastronómico: abrir un negocio de catering o un restaurante propio
Gestor de proyectos de investigación y desarrollo en el campo de la innovación culinaria
Diseñador de nuevos utensilios o técnicas culinarias
Consultor de alimentación y nutrición con enfoque en cocina de autor
Eventos de cocina y cata de vinos
Director de cocina en cruceros o aviones privados
Asesor culinario para marcas y empresas de alimentación
Organizador de eventos y ferias gastronómicas
Investigador y desarrollador de nuevos ingredientes y sabores

Competencias Generales

Desarrollar habilidades creativas y de innovación en la cocina.
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre cocina de autor.
Desarrollar estilos propios y técnicas innovadoras en la cocina de autor.
Aplicar técnicas de vanguardia en la cocina creativa.
Conocer y utilizar ingredientes de alto nivel gastronómico.
Elaborar presentaciones de platos estéticamente atractivas.
Aprender a trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales de la cocina.
Adquirir conocimientos sobre la gestión y organización de un negocio de cocina de autor.
Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente.

Competencias Específicas

Dominar las técnicas y habilidades necesarias para la cocina creativa y de autor.
Desarrollar la capacidad de innovar en la cocina y crear nuevos estilos propios.
Aprender a aplicar de manera teórico-práctica la innovación y los estilos propios en la cocina de autor.
Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en cocina creativa y de autor.
Desarrollar habilidades para la presentación y emplatado de platos creativos y de autor.
Aprender a trabajar de manera eficiente y organizada en la cocina de autor.
Desarrollar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración con otros profesionales en la cocina de autor.
Adquirir conocimientos sobre los ingredientes y productos más innovadores y utilizados en la cocina de autor.
Desarrollar habilidades para la gestión de la cocina y del negocio de la cocina de autor.
Aprender a adaptarse a los cambios y a la evolución de la cocina creativa y de autor.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina creativa y de autor

Tema 1. Conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.

Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.

Tema 2. La innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.

Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
Las nuevas técnicas de cocina creativa.

Tema 3. Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.

Realización de fondos, caldos y guarniciones.
Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
Realización de postres originales.

Tema 4. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.

Equipamiento asociado.
Técnicas y aplicaciones complejas.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.