150 Horas, 6 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Gestión y Preparación de Cocina para Grandes Colectivos

~~150€~~ 75€

Oferta disponible:

150 Horas, 6 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Preparación de Cocina para Grandes Colectivos ofrece una formación de alta calidad para profesionales de la gastronomía que deseen adquirir conocimientos especializados en la gestión y preparación de alimentos destinados a grandes colectivos. Este programa académico, diseñado por expertos en el campo de la gastronomía y la nutrición, brinda una visión integral de las técnicas y herramientas necesarias para planificar, organizar y administrar la cocina en entornos con alta demanda de comidas, como hospitales, colegios, empresas y eventos masivos.

Durante el curso, los estudiantes desarrollarán habilidades prácticas y teóricas relacionadas con la selección de ingredientes, recepción de alimentos, aplicación de técnicas culinarias, control de calidad, gestión de recursos y diseño de menús equilibrados y nutritivos. Además, se les proporcionará conocimientos en normativas sanitarias y de seguridad alimentaria, así como en sistemas de gestión de cocina y control de costos.

Tras finalizar el curso online, los graduados estarán preparados para desempeñarse como gestores de cocina en diversos entornos, liderando equipos de trabajo, optimizando recursos y garantizando la calidad y seguridad de los alimentos. Asimismo, estarán capacitados para diseñar y planificar menús que cumplan con los estándares nutricionales y las necesidades específicas de cada colectivo.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

150 Horas, 6 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Preparación de Cocina para Grandes Colectivos está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales de cocina que deseen especializarse en la gestión y preparación de alimentos para grandes colectivos, como hospitales, colegios, empresas o instituciones.
Estudiantes de gastronomía interesados en adquirir conocimientos y habilidades específicas en la preparación de alimentos para grandes grupos de personas.
Personal de empresas de catering que desee mejorar sus competencias en la gestión y preparación de alimentos a gran escala.
Responsables de comedores escolares, hospitales u otras instituciones que busquen ampliar su conocimiento en la gestión eficiente de la cocina para grandes colectivos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos sobre los avances en la cocina colectiva.
Aprender las técnicas y habilidades necesarias para la gestión y preparación de cocina para grandes colectivos.
Desarrollar la capacidad de planificar, organizar y supervisar la preparación de la cocina en grandes colectivos.
Conocer las normativas y regulaciones aplicables a la cocina colectiva.
Adquirir habilidades para gestionar los recursos necesarios para la preparación de la cocina en grandes colectivos.
Desarrollar la capacidad de evaluar y mejorar constantemente los procesos de preparación de la cocina en grandes colectivos.
Aprender a diseñar menús adaptados a los diferentes tipos de colectivos y necesidades nutricionales.
Adquirir conocimientos sobre la manipulación y conservación de alimentos en la cocina colectiva.
Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el entorno de la cocina colectiva.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos avanzados sobre cocina colectiva
Comprender los principios y prácticas de gestión en la preparación de cocina para grandes colectivos
Desarrollar habilidades prácticas en la gestión de cocina para grandes colectivos
Aprender a aplicar técnicas teórico-prácticas en la preparación de alimentos para grandes grupos
Mejorar las competencias en la planificación y organización de menús para grandes colectivos
Familiarizarse con las normativas de seguridad e higiene alimentaria en la cocina colectiva
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en entornos de cocina para grandes colectivos
Adquirir habilidades para resolver problemas comunes en la gestión de cocina para grandes grupos
Aprender estrategias para optimizar recursos y minimizar desperdicios en la cocina para grandes colectivos
Obtener las herramientas necesarias para liderar eficientemente equipos de cocina en entornos de grandes colectivos

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Chef de cocina en hoteles de lujo
Chef ejecutivo en restaurantes de alta cocina
Supervisor de cocina en empresas de catering
Gestor de cocina en hospitales y centros de salud
Chef a bordo de cruceros
Consultor gastronómico
Propietario de un negocio de catering
Instructor de cocina en escuelas culinarias
Director de cocina en residencias de estudiantes
Chef privado para clientes exclusivos
Investigador y desarrollador de nuevos productos alimentarios
Asesor gastronómico para cadenas de restaurantes
Encargado de compras y logística en una cocina industrial
Director de catering en grandes eventos y convenciones
Chef personal para celebridades y deportistas profesionales
Gestor de cocina en empresas de alimentación colectiva
Experto en seguridad alimentaria y control de calidad
Director de cocina en cruceros de lujo
Director de restaurante en hoteles de alto nivel
Gerente de cocina en centros deportivos y estadios
Sumiller o especialista en maridaje de vinos y alimentos

Competencias Generales

Adquirir conocimientos y habilidades en la gestión y preparación de cocina colectiva.
Desarrollar competencias teóricas y prácticas en la planificación, organización y ejecución de la cocina para grandes colectivos.
Dominar técnicas culinarias específicas para la preparación de alimentos en grandes cantidades.
Aprender sobre normativas y regulaciones sanitarias aplicables a la gestión de cocina colectiva.
Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo eficiente en el entorno de la cocina colectiva.
Adquirir conocimientos sobre la gestión de recursos humanos y logísticos en la cocina para grandes colectivos.
Fomentar la creatividad e innovación en la preparación de alimentos para grandes grupos.
Desarrollar habilidades de gestión de costos y optimización de recursos para la cocina colectiva.
Promover prácticas sostenibles y éticas en la gestión de la cocina para grandes colectivos.

Competencias Específicas

Desarrollar habilidades en la gestión y preparación de cocina para grandes colectivos.
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos avanzados en cocina colectiva.
Aplicar técnicas culinarias específicas en la preparación de alimentos para grandes grupos.
Planificar y organizar el trabajo en la cocina de manera eficiente.
Garantizar la calidad y seguridad alimentaria en la preparación de alimentos para grandes colectivos.
Gestionar correctamente los recursos y equipos de cocina.
Adquirir habilidades comunicativas para el trabajo en equipo y la atención al cliente.
Desarrollar habilidades innovadoras en la creación y presentación de platos para grandes colectivos.
Establecer y mantener estándares de higiene y limpieza en la cocina.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina colectiva

Tema 1. Composición de menús. Manual de procedimientos culinarios de colectividades

Colectividades en general.
Manual de procedimiento alimentario.
Alimentación y nutrición.
Composición de menús y manual de procedimientos culinarios.
Indicaciones generales en la cocina colectiva.

Tema 2. Elaboración de menús equilibrados

Necesidades nutricionales.
Aplicación de la dietética al proceso de elaboraciones culinarias.
Menús equilibrados.

Tema 3. El buffet de cocina

Tipos de buffet.
Organización de la mecánica y viandas de un buffet.
Relación orientativa de platos adecuados para buffet.

Tema 4. El autoservicio

Ofertas de la cocina enfocada al autoservicio.
Composición de platos combinados.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión y Preparación de Cocina para Grandes Colectivos

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión y Preparación de Cocina para Grandes Colectivos. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.