Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Aprender los fundamentos teóricos y técnicas esenciales de cocina necesarios para desarrollar habilidades culinarias avanzadas.
• Adquirir conocimientos sobre los avances y tendencias actuales en cocina básica.
• Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de los fundamentos y técnicas culinarias para la preparación de platos.
• Comprender los principios y conceptos esenciales para la elaboración de recetas y menús equilibrados y saludables.
• Mejorar la capacidad de planificación y organización en la cocina, teniendo en cuenta la producción de alimentos en cantidad y calidad.
• Desarrollar habilidades para trabajar en equipo y colaborar efectivamente con otros profesionales de la cocina.
• Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos preparados.
• Aprender a utilizar diferentes utensilios, herramientas y equipos de cocina de manera eficiente y segura.
• Adquirir habilidades de presentación y decoración de platos para lograr una presentación visualmente atractiva.
• Desarrollar la capacidad de adaptarse y ajustarse a diferentes tipos de cocinas y estilos de cocina.

Objetivos Específicos

• Adquirir los conocimientos básicos en cocina que permitan comprender los fundamentos y técnicas esenciales de esta disciplina.
• Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de técnicas culinarias mediante la realización de actividades prácticas.
• Comprender y aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de la cocina.
• Identificar y seleccionar los ingredientes y utensilios adecuados para la preparación de diferentes platos.
• Aprender a planificar y organizar el trabajo en la cocina de manera eficiente.
• Conocer los principios básicos de la creatividad culinaria y la presentación de platos.
• Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo y comunicarse efectivamente con otros miembros del equipo de cocina.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en la resolución de problemas culinarios y la toma de decisiones en situaciones prácticas.
• Adquirir una base sólida de conocimientos en cocina que pueda servir como punto de partida para especializaciones posteriores.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Chef de cocina en restaurantes de alta cocina.
• Subchef en establecimientos gastronómicos.
• Cocinero en hoteles y resorts.
• Responsable de elaboración de menús en comedores escolares o de empresas.
• Consultor gastronómico.
• Instructor de cocina en escuelas o academias especializadas.
• Cocinero en cruceros o líneas de cruceros.
• Catering para eventos y celebraciones.
• Cocina de autor en negocios propios.
• Emprendimiento en el sector alimentario.
• Gestor de eventos gastronómicos.
• Investigador culinario.
• Cocinero personal para familias o individuos.
• Cocina de producción en industrias alimentarias.
• Cocina de vanguardia en restaurantes experimentales.
• Food styling para fotografía publicitaria o de revistas.
• Chef ejecutivo en empresas de catering.
• Formación continua en cursos o talleres de cocina.
• Asesor en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
• Responsable de calidad e higiene en establecimientos alimentarios.

Competencias Generales

• Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los fundamentos y técnicas esenciales de cocina.
• Desarrollar habilidades de preparación y presentación de platos utilizando técnicas avanzadas.
• Aprender a seleccionar y combinar ingredientes de manera creativa y equilibrada.
• Adquirir destrezas en el manejo y uso adecuado de las herramientas y utensilios de cocina.
• Desarrollar habilidades de organización y gestión del tiempo en la cocina.
• Aprender a adaptar y modificar recetas de acuerdo a las necesidades y preferencias del cliente.
• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en la cocina.
• Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria en el entorno de trabajo.
• Aprender a evaluar y controlar la calidad de los platos preparados.
• Desarrollar habilidades de creatividad e innovación culinaria.

Competencias Específicas

• Aplicar técnicas básicas de cocina para la preparación de alimentos.
• Identificar y seleccionar los ingredientes adecuados para la elaboración de diferentes platos.
• Utilizar utensilios y herramientas de cocina de manera eficiente y segura.
• Conocer y aplicar los principios de higiene y seguridad alimentaria en el proceso de preparación de alimentos.
• Desarrollar habilidades para la organización y planificación de tareas en la cocina.
• Implementar técnicas de presentación y decoración de platos.
• Diseñar y elaborar menús equilibrados y adaptados a diferentes necesidades dietéticas.
• Aplicar técnicas de conservación de alimentos para evitar el desperdicio y prolongar su vida útil.
• Evaluar el resultado final de las preparaciones culinarias y realizar ajustes según sea necesario.
• Desarrollar habilidades creativas y de improvisación en la cocina.
• Comunicarse de manera efectiva con el equipo de cocina y otros profesionales del sector gastronómico.