200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina

~~200€~~ 109€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina es una formación académica que te brindará los conocimientos necesarios para destacar como chef profesional. A través de este programa, aprenderás las técnicas culinarias más importantes y los fundamentos esenciales que sustentan la cocina de calidad.

Este curso te permitirá desarrollar habilidades prácticas como el manejo de herramientas de cocina, la selección y preparación adecuada de ingredientes, y la aplicación correcta de técnicas de cocción. Además, adquirirás los conocimientos teóricos necesarios sobre principios gastronómicos y nutricionales que te ayudarán a comprender y crear platos innovadores.

La estructura del programa combina clases teóricas y prácticas, donde podrás poner en práctica tus habilidades culinarias y recibir retroalimentación de chefs expertos en la materia. Asimismo, contarás con acceso a materiales didácticos actualizados y plataformas virtuales que facilitarán tu proceso de aprendizaje.

Al finalizar el Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina, obtendrás un certificado universitario que respaldará tus conocimientos y habilidades culinarias. Esto te abrirá puertas en el mundo laboral y te permitirá acceder a oportunidades laborales tanto en restaurantes de renombre como en la creación de tu propio emprendimiento gastronómico.

No pierdas la oportunidad de convertirte en un profesional de la cocina y dar un impulso a tu carrera con este curso universitario. ¡Inscríbete ahora y comienza a marcar la diferencia en el mundo de la gastronomía!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina está diseñado para aquellos estudiantes que deseen adquirir conocimientos especializados en el ámbito culinario. El programa de estudios abarca una amplia variedad de temas teóricos y prácticos relacionados con la cocina, desde técnicas básicas hasta avanzadas, así como también los fundamentos esenciales de esta disciplina.

Estudiantes de gastronomía que buscan complementar su formación académica y adquirir habilidades específicas en cocina.
Profesionales del sector culinario que desean actualizar y mejorar sus conocimientos en técnicas y fundamentos esenciales de cocina.
Amantes de la cocina que desean mejorar sus habilidades culinarias y experimentar con nuevas técnicas y recetas.
Personas interesadas en emprender carreras como chefs o cocineros profesionales y desean comenzar con una base sólida de conocimientos y habilidades culinarias.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos fundamentales sobre técnicas de cocina.
Desarrollar habilidades y destrezas necesarias para la preparación de platos culinarios.
Comprender los fundamentos esenciales de la cocina y su aplicación en diferentes contextos y estilos culinarios.
Aplicar correctamente las técnicas de cocina en la elaboración de platos innovadores y de alta calidad.
Desarrollar un pensamiento crítico y creativo en la elaboración de recetas.
Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria.
Aprender a seleccionar y utilizar adecuadamente los ingredientes y utensilios de cocina.
Adquirir habilidades para el trabajo en equipo y la gestión del tiempo en el ámbito culinario.
Desarrollar una actitud responsable y ética en la cocina.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos fundamentales sobre técnicas y fundamentos esenciales de cocina.
Comprender los principios teóricos detrás de las diferentes técnicas utilizadas en la cocina.
Desarrollar habilidades prácticas para aplicar las técnicas y fundamentos esenciales de cocina.
Aprender a utilizar herramientas y equipos de cocina de forma eficiente y segura.
Identificar los ingredientes básicos utilizados en la cocina y comprender su función en los platos.
Adquirir conocimientos sobre el manejo adecuado de los alimentos y las normas de higiene en la cocina.
Aprender a planificar y organizar el trabajo en la cocina de manera eficiente.
Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo y comunicarse de manera efectiva en un entorno de cocina.
Aplicar los fundamentos y técnicas adquiridos para crear platos de alta calidad y presentación profesional.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Chef en un restaurante de alta cocina
Encargado de cocina en hoteles y resorts
Cocinero/a en cruceros turísticos
Catering de eventos y celebraciones
Consultor/a de restaurantes
Profesor/a de cocina en escuelas o academias
Administrador/a de restaurante
Instructor/a de técnicas culinarias
Investigador/a de nuevos ingredientes y técnicas de cocina
Emprendedor/a de negocio de comida a domicilio
Gestor/a de producción de alimentos en empresas de catering
Consultor/a de nutrición y dietética
Creador/a de recetas para revistas y blogs culinarios
Responsable de calidad y seguridad alimentaria en empresas del sector gastronómico
Estilista culinario/a para sesiones de fotografía y publicidad
Chef personal o privado
Gerente de cocina en hospitales o residencias de ancianos
Productor/a y presentador/a de programas de cocina en televisión
Consultor/a de desarrollo de productos para empresas de alimentación
Escritor/a de libros de cocina

Competencias Generales

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos fundamentales en el ámbito de la cocina.
Desarrollar habilidades técnicas y destrezas culinarias aplicables a diferentes platos y preparaciones.
Aprender a utilizar de forma segura y eficiente los utensilios y equipos de cocina.
Comprender los principios básicos de la gastronomía y sus aplicaciones en la creación de platos.
Adaptarse a situaciones imprevistas y resolver problemas que surjan durante la preparación de alimentos.
Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de la preparación de alimentos.
Trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales de la cocina en la realización de tareas culinarias.
Desarrollar habilidades de organización y planificación en el ámbito de la cocina.
Mejorar la capacidad de presentación y emplatado de los platos.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva en el contexto de la cocina y la gastronomía.

Competencias Específicas

Aplicar los fundamentos básicos de cocina en la preparación de platos.
Utilizar de manera correcta las técnicas esenciales de cocina en la preparación de alimentos.
Identificar y utilizar adecuadamente los diferentes utensilios y herramientas de cocina.
Crear y adaptar recetas teniendo en cuenta los fundamentos y técnicas esenciales de cocina.
Demostrar habilidad en el manejo de ingredientes, temperaturas y tiempos de cocción.
Aplicar medidas de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de la preparación de alimentos.
Evaluar y analizar la calidad de los platos elaborados en base a los fundamentos y técnicas aprendidas.
Trabajar eficientemente en equipo en un entorno de cocina profesional.
Comunicarse de manera efectiva con el equipo de cocina y con los comensales.
Adaptarse a diferentes situaciones y demandas en un entorno de cocina.

Temario

Módulo 1. Avances en Aplicación de fundamentos básicos en cocina

Tema 1. Introducción a la cocina

Historia (introducción).
La cocina moderna.
A propósito de la profesión de cocinero.

Tema 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero

Hostelería.
La compra.
Las operaciones preliminares.
Métodos de cocción.
La condimentación (sazonamiento, aromas, condimentos).
La presentación.

Tema 3. Vocabulario

Términos de cocina.
Vocabulario de especias.
Sazonamiento, aromas y condimentos.
Utensilios básicos.
Limpieza y mantenimiento.

Tema 4. Las ensaladas

Las ensaladas: introducción.
Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
El condimento en las ensaladas.
Los aliños.
Ensaladas simples, compuestas y templadas.

Tema 5. Los huevos y tortillas

Los huevos: introducción.
Algunas preparaciones de huevos.
Tortillas.

Tema 6. Las sopas

Las sopas: introducción.
Clasificación.
Las cremas: introducción.
El consomé.
Potajes: legumbre seca.
Elaboración de sopas.

Tema 7. Pastas y pizzas

La pasta: introducción.
Cocción de la pasta.
El queso y la pasta.
Las pastas y sus salsas más habituales.
Las pizzas.

Tema 8. El arroz

El arroz: introducción.

Tema 9. Verduras y hortalizas

Verduras y hortalizas: introducción.

Tema 10. Las salsas

Los fondos Las salsas Introducción.
Los fondos de cocina.
Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.
Jugos y desglasados Utilización y realización.
Trabazones Análisis y principios de las trabazones y las salsas.
Las grandes salsas o salsas base.
Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
Mantequillas.

Tema 11. Pescados

Los pescados: introducción.
Clasificación de los pescados.
Limpieza (operaciones preliminares de los pescados).
Pescados: diferentes sistemas de cocción.
Salsas más utilizadas.
Elaboración de pescados en base a: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

Tema 12. Los mariscos

Los mariscos: introducción.
Clasificación de los mariscos.
Diferentes sistemas de cocción.
Salsas más utilizadas.
Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

Tema 13. Las carnes

Las carnes de matadero: introducción.
Clasificación de las carnes.
Sacrificio y conservación de las carnes.
La carne en la cocina.
Salsas más utilizadas.
Elaboración de carnes en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación.

Tema 14. Aves

Las aves de corral: introducción.
Clasificación de las aves de corral.
Operaciones preliminares anteriores a la cocción.
Diferentes métodos de cocinado.
Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

Tema 15. Caza

La caza: introducción.
Clasificación.
Diferentes sistemas de cocinado.
Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.
Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

Tema 16. El queso

El queso: introducción.
Elaboración del queso.
Clasificación de los quesos.
Distintas variedades de quesos y sus características.

Tema 17. Repostería

Hojaldre.
Pasta brisa y masas para pastas de té.
Masas batidas.
Masas escaldadas.
Mazapán.
Crepes.
Baños y cremas.
Merengue.
Flanes y natillas.
Mousses.
Tartas.

Tema 18. Presentación del menú

Emplatado.
Decoración.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.